一、牛骨棒的做法？
1.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。
4.生姜洗干净切片放进高压锅里。
5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
6.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。
7.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
8.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
二、牛骨头的做法牛骨汤？
食材
牛排骨大葱
生姜料酒八角
花椒白萝卜葱花
盐
步骤1:排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2:准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3:炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4:洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5:把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6:八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7:炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8:油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9:从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10:像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11:开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12:大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！放入盐后炖半小时入味！
步骤13:准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14:出锅！撒葱花开吃了！
三、牛骨汤的做法？
食材：牛骨2.5斤、姜6片、料酒2勺、白醋1小勺、食用油1勺、开水3升、盐适量、萝卜一根
准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水。
在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨。同时烧开水，切姜片备用。
加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。
关火，等高压锅放气。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟。
四、萝卜牛骨汤的做法怎样熬牛骨汤？
食材】白萝卜，牛骨，料酒，胡椒粉等
1、先将所需的材料都准备好，白萝卜准备一个就可以了，不要那种太大个头的，差不多大小就行了，但是要新鲜，这样的萝卜水分才会更足。牛骨买好之后也是要放在水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，中间还需要更换几次水。
2、准备几根葱，洗干净之后切成段，萝卜去蒂洗好之后切成块，不需要切成小块，直接切成那种大块就可以了。
3、在锅里加油加热，浸泡后的牛骨捞出来冲洗干净再沥水，沥水后的牛骨放在锅里翻炒，其实就是煎牛骨，中小火来煎就可以了。
4、牛骨都煎黄了之后，将切好的葱段放进去，接着再加入八角，小茴香，花椒，香叶和百里香，继续的翻炒出来香味。炒出来香味之后倒在砂锅里面，加入适量的热水，这个水量要超过食材，水加好之后直接大火煮开。
5、水煮开之后将表面的浮沫捞出去，加入少许的料酒去腥，放入切好的萝卜块，萝卜块放进去之后要继续的炖2到3个小时，但是在炖汤的时候要转成小火。
6、因为炖汤的时间比较久，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁，一开始的时候水就要一次性的加足，一开始加的这个水就是后面炖出来的汤汁。要是开始加少了，还没炖好就发现汤汁不够了，这个时候再加水汤汁就不好喝了。
7、小火将牛骨汤炖好之后，先将里面的调料都捞出来，或者是将汤汁倒出来，再将牛骨和萝卜捞出来，将调料过滤出来了。
8、调料倒出去之后，食材和汤汁重新倒回锅里，添加少许的盐和枸杞，继续的煮两分钟，最后撒上一点胡椒粉就可以关火了，直接盛起来就可以了。
五、西北牛骨汤的做法？
主料：牛杂骨1KG、姜适量
辅料姜片5克、清水3L、黄芪3克、枸杞3克、盐3克、鸡精3克
步骤1
姜切片，牛骨焯水去血沫
步骤2
锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材
步骤3
大火煮沸，转小火炖3小时
步骤4
加入调料盛出，即可食用。
六、广东牛骨汤的做法？
用料：主料牛骨800。调料：食盐-适量，姜-适量，八角-适量，桂皮-适量，生抽-适量，调和油-适量，生菜-适量。广东牛骨汤的做法：
1、置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫。
2、捞出冲洗干净沥干备用。
3、八角，桂皮，生姜备用。
4、置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水。
5、放入生姜，八角，桂皮。
6、加入生抽，盐调味。
7、盖上盖子，大火烧开出气后转中小火。
8、50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟。
9、撒入鸡粉即可出锅食用。
七、云南牛骨汤的做法？
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。
做法：
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
八、延吉牛骨汤的做法？
牛骨头半根，切碎将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML
步骤2
电饭煲启动煲汤功能，。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉
步骤3
加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可
步骤4
电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃
九、吴川牛骨汤的做法？
牛骨要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一点儿，一定要用凉水，。因为水多，所以开的时间长，估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受。
3、沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
4、撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
5、牛骨的沫子要撇干净
6、其实，在锅里水开的时间里，可以切好葱姜
7、还有胡萝卜，我妈妈牙口不好，所以我的胡萝卜切的比较小
8、锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。我家这个锅盖有2个小孔，所以我可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一点，留个小缝儿，可以防止溢锅，但我不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延时间，而且炖不烂。
9、看我3个小时后的成品，哈哈
10、可以配点香菜吃
十、韩国牛骨汤的做法？
一、骨头，土豆，豆芽，韩国泡菜，姜，辣椒，葱，料酒1。先把水烧开，把骨头用开水捞一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫2。然后放姜和少量料酒下去大火烧开，再放韩国泡菜的汁下去，小火墩3。看骨头够烂了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜欢吃辣点的自己再放点辣椒4。快起锅时放点葱下去就可以了，二、材料:大骨头土豆白菜豆芽配料:韩国大酱辣椒粉牛肉粉苏子粉方法:用开水把白菜烫过，撕成一条条的水烧开，放入骨头，小火炖半个小时放入少许的大酱，然后放入土豆最后放白菜和豆芽，然后根据个人口味放适量的咸盐和辣椒粉少许牛肉粉，关火盛出前洒上苏子粉就OK了补充:骨头可先轻轻砸开。首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煮2~3小时煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。也可以高压锅里20分钟，使骨头酥烂。
