大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样自制冬菜窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎样自制冬菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
自制冬菜的保存方法？
窖藏 。入窖前，无论新窖、旧窖都应晾干扫净，并要进行消毒，以防细菌感染。入窖前，蔬菜均应进行必要的整理，大白菜应放在日光下晒3-5天，使外叶萎缩，土豆应放在阴凉处堆放20天左右，使表皮干燥。各种蔬菜均应进行挑选，除去受病害、虫害、冻伤、碰伤和腐烂的，还应进行整理，择去外叶，切去缨子，清除泥土、须根。
冰箱冷藏 。如果冬菜比较多，一时又吃不完，需要囤起来的话，为了防止腐烂变质，可以把它放入到冰箱冷藏保鲜区进行保存。当然放入冰箱的时候也不能直接放入，需要将冬菜放在保鲜袋里面，然后将袋口扎紧，放入到冷藏保鲜区，这样的话放上半个月左右是没有任何问题的
冬菜干的做法？
冬菜干是一道常见的川菜，制作方法如下：
准备食材：将新鲜的芥菜切成段，然后在太阳下晒干或用风扇吹干，直至变干。
腌制：将芥菜均匀撒上盐，然后放置一段时间，使其出水。挤掉多余的水分，再用盐水浸泡，以去掉多余的盐分。
然后晾干。
调味：在干的芥菜上均匀涂抹红油、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
晾晒：将调味好的芥菜晾晒在阳光下，直至变干。
储存：将晾干的冬菜干装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
冬菜干可以用于制作多种川菜，如麻辣香锅、红烧肉等，增添了独特的风味。
1. 大白菜洗净凉干
2. 椰菜洗好菜凉干水
3. 把所有晾干水份的菜切成丁状
4. 先洒上盐200克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5. 蒜头5个
6. 蒜头去皮后准用
7. 出水后的白菜和椰菜，把出稍微挤一挤，也别挤太干
8. 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
9. 把所有材料再次拌匀后即可装罐
10. 罐子一定要先消毒凉干水才可装
正宗的冬菜萝卜腌制方法？
配料：绿萝卜20斤 、红椒3斤、 大蒜2头、 生姜1块、 白糖15克、 香醋150克 、生抽200克 、麻油适量 、花椒2g、八角各2克
制作方法：
1、准备绿萝卜，洗干净晾干水分。现在绿萝卜很便宜，几毛钱一斤，一次可以多做点；

2、绿萝卜切成大约0.5厘米的长方形；

3、切好的萝卜条放入一个稍微大的盆里，放入大约150克盐腌渍；

4、大约腌渍2个小时，把腌出的水分挤干，再把萝卜条放在篦子上面，放在太阳底下，曝晒大约2天左右；

1.萝卜洗净切条，撒上盐腌制半小时。
2.用手挤出水分，放在太阳下晾晒。
3.将晒半干的萝卜条加入盐，糖，胡椒粉，辣椒粉调匀。
4.放入干净的管子内，密封7天左右即可。
沧州正宗的腌冬菜怎么做？
沧州冬菜是主要材料为本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜，调料有盐、蒜，制作方法为把大白菜去叶和根，切成宽约1厘米，长约1.2厘米的小块小方块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥，装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成。
冬菜扒鸭怎么做？
光鸭（1只，1000克）、水发海参（100克）、干贝（100克）、水发鲍鱼（100克）、大虾米（、水发鲍鱼、冬菇、蚝豉、炸鱼鳔、油、菱粉、味粉、酱油、蚝油、葱、香菜
制作过程
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一、将光鸭洗净，去内脏，从背部剖开，开刀背敲松鸭背，下汤罐泡五六分钟，取起用酱油上色。二、起热油锅，将鸭炸至金黄色，取起另放在瓦锅中烧熟，并脱去大骨。三、将海参、鲍鱼、鱿鱼、冬菇、干贝等海味洗净，切块下锅，与蚝油、味粉同焖十五分钟，取起摆成八卦形，用碗扣好，将鸭放在上面，上笼再蒸。上菜时，翻扣在另一只盘上，葱、香菜伴边，下湿菱粉勾芡（即打红芡）上。
到此，以上就是小编对于怎样自制冬菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样自制冬菜窍门的5点解答对大家有用。