餐车、流动餐车作为一种方便快捷的餐饮服务方式，逐渐成为城市大街小巷的新宠。为保证餐车、流动餐车的服务质量、食品安全和交通安全管理，特制定本技术规范。
二、基本要求
1、餐车、流动餐车应具有合法有效的营业执照和食品经营许可证，确保食品安全。
2、车体结构应坚固可靠，车轮灵活，操作方便，外观整洁、美观。
3、车辆灯光、信号、喇叭应符合相关标准。
4、食品加工区域应配备防尘、防蝇、防鼠设施。
三、设备要求
1、烹调设备：应具有煮、蒸、炒、炸等功能，并符合相关安全标准。
2、制冷设备：应具有保温、制冷功能，符合食品卫生标准。
3、清洁设备：应配备洗碗机、洗衣机等设备，保证食品卫生。
4、食品储存设备：应设有货架等食品储存设施，确保食品储存安全。
5、食品加工工具、餐具应符合相关卫生标准。
四、操作要求
1、食品加工人员应持有健康证明，遵守食品安全卫生规定。
2、食品加工过程应符合相关卫生标准，确保食品新鲜、卫生。
3、根据不同食品的特点，严格执行加工操作规程。
4、食品加工区域应定期清洁、消毒，保持环境卫生。
5、遵守交通规则，确保行车安全。
6、根据客户需求提供优质服务，确保客户满意。
五、其他要求
1、餐车、流动餐车应定期维护保养，保证设备正常运行。
2、应配备必要的消防器材，确保消防安全。
三、建立并严格执行食品安全管理制度和操作规程。
4、建立客户投诉处理机制，及时解决客户问题。
5、遵守相关法律、法规和行业规定，诚信经营，维护行业形象。
六、监管要求
1、有关监管部门应对食品车、流动食品车进行定期检查和抽查，确保其符合本技术规范的要求。
2.监管部门应建立完善的食品安全和交通安全管理机制，确保餐车规范运营。
3、对违反本技术规范的行为，监管部门应当依法处理，并予以公开曝光。
餐车作为一种方便、快捷的餐饮服务方式，在满足广大群众的饮食需求方面发挥着重要作用。为保证其服务质量、食品安全和交通安全管理，有关监管部门应加强对小吃车的监管。流动餐车经营者也应自觉遵守相关规定，共同营造安全、卫生、有序的就餐环境。
