凉拌平菇的制作技巧和全过程
凉拌平菇是一道清爽可口的凉菜，简单易做，适合夏季食用。下面就来介绍一下凉拌平菇的具体制作步骤和技巧。
选购新鲜平菇
首先，选择完整、无破损、外观呈亮白色的新鲜平菇。避免选择已经变黄或表面有斑点的平菇，因为这会影响口感和风味。
清洗处理平菇
将购买的新鲜平菇用水浸泡一段时间，然后用流水冲洗干净。然后用厨房毛巾轻轻吸干水分，并稍微刮去根部的一些外皮，避免土沙残留。
切片加工处理
将加工好的平菇切成薄片或条备用。您可以根据个人喜好选择不同的形状和尺寸进行加工。
腌制调味
将适量生抽、香醋、盐、糖、蒜末等调味料放入容器中，搅拌均匀，形成腌制汁。然后放入刚刚处理好的平菇，浸泡一会儿，让其吸收调味料。
漂白食物以杀死动物
将腌制好的吸了调料汁的茬放入沸水中焯1-2分钟（时间不宜太长），然后捞出晾干备用。这一步可以去除生味，同时保持原味。
