大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滑溜肉片的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍滑溜肉片的窍门的解答，让我们一起看看吧。
滑溜肉片的家常做法？
所需食材：
瘦肉、冬笋、木耳、生姜、大葱、料酒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、白糖、猪油
制作步骤：
第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好后放入清水中，浸泡出里面的血水。
第二步：制作葱姜水。准备少许生姜拍散，大葱切成丝，一起放入大碗中，再加入少许料酒、食用盐和清水，下手捏出葱姜里面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。
第三步：把冬笋老的部分给切掉，再从头到尾划一刀，用手剥下笋的壳儿；然后把笋改刀切成薄片备用；黑木耳提前用凉水泡发，洗净后对半切小备用。
第四步：肉片泡好后捞出来，清洗干净并挤干里面的水分；然后往里面加入少许葱姜水、盐、料酒，下手抓拌至肉片起黏；接着加入小半个鸡蛋清，继续下手抓拌均匀；最后再加入适量干淀粉，抓匀后淋入少许清油并拌匀即可。
第五步：调汁。碗中加入适量葱姜水，再加入少许盐、鸡精、料酒、白糖调味，然后再加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
第六步：把锅充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后把油倒出去，再倒入足量冷油；油温差不多了，把肉片下入锅中，用勺子搅动一下，快速滑散，肉片滑至八成熟即可捞出来控干油。
第七步：另外一个锅内加水烧开，下入笋片和木耳焯水，大概煮一分钟左右就可以了，煮好后用漏勺捞出来，控干水备用；锅中再次加入清水烧开，把滑好油的肉片倒进来过水，去除表面的油脂，差不多可以了就用漏勺捞出来，控干水分备用。
滑溜肉片是一道非常经典的中式家常菜，以下是一个简单易学的家常做法：
所需原料：猪里脊肉（或牛肉）、青椒、红椒、大葱、生姜、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、淀粉、清水、色拉油
制作步骤：
1.将猪里脊肉去膜后切成薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将红椒、青椒切成长条状，大葱切段，生姜切片备用。
3.锅烧热后加入适量色拉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
4.接着加入葱段、姜片和蒜末翻炒。
5.倒入青椒、红椒翻炒均匀。
6.调入适量的酱油、盐、白糖和少许清水，继续翻炒，直到酱汁均匀地附着在肉片和蔬菜上。
7.最后翻入少许淀粉搅拌均匀即可出锅。
滑肉片怎样做才滑溜？
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

2、接下来准备一点红薯粉，红薯粉我们一定要选择这种农家红薯粉，没有其他添加，家人吃起来也更加放心。用擀面杖捣碎，再少量多次的撒在肉片上。让每一件肉都能裹上红薯粉，抓拌均匀以后，再加入少许的开水。这里为什么要用开水呢？用开水烫过的滑肉不容易脱浆，淀粉做出来的滑肉汤色清亮，这是滑肉嫩滑的第三个关键。
3、切一点配料。自己腌的酸菜改刀切成丝，少许姜丝，两到三个干辣椒剪成细丝，一把香葱切成葱花备用。

到此，以上就是小编对于滑溜肉片的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于滑溜肉片的窍门的2点解答对大家有用。