年夜饭压轴:八宝饭，好吃的关键是用油，正宗。
腊月过半，年味越来越浓。现在大家都在准备一年一度的春节，尤其是年夜饭，是今年的重头戏，所以特别隆重。在这份令人眼花缭乱的年夜饭菜单上，少不了一项，甚至可以说是地位不可动摇。就是著名的八宝饭。
好八宝饭，不烂，不散，不腻，米粒都是亮亮的。这种八宝饭如果没有做好，硬了就不好吃，软了就太粘了，所以方法很重要。今天萧宁就来分享一下这几年做八宝饭的经验，都是干货，喜欢的朋友记得收藏哦！
糯米、白糖、猪油、果脯、红枣、牡丹皮。
制作方法：
1.煮八宝饭要用糯米，至少要提前泡5个小时左右。萧宁总是提前一晚泡，第二天直接用。放入锅中用比蒸饭稍少的水蒸1小时左右。
2.蒸好的糯米上桌，放入大碗开始拌饭。拌饭这一步关系到这道菜的成败。猪油、糖、糯米的比例很精致。一斤大米拌一两油，只能用猪油，因为猪油可以让糯米更香更软更好吃，猪油的香味可以让八宝饭的香气更诱人，然后完全搅拌均匀待用。
3.我们来做一个枣花:把去核的枣切好，摊成块，然后在上面叠一片枣片，枣皮朝外，枣肉朝内，依次叠起来，一共六片。然后用最后一块包好第一块，简单整理一下。
4.想要枣花好看，可以剪掉三分之一，留下三分之二，这样更漂亮。
5.然后准备果脯，可以根据自己的喜好挑选，颜色尽量鲜艳，这样做出来的八宝饭更喜庆。萧宁选择了猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄、黑加仑六种，只需要一种颜色就能集合彩虹的所有颜色，非常漂亮。
6、下面是盘子，枣花切面朝下，放在碗中央，然后依次对称摆放六块干果，分不同的果脯，再把果脯摆放整齐。这一步，很多人会选择在碗底铺一层，然后直接放糯米。如果你想看起来更漂亮，那就学习Xi·萧宁的方法吧！告诉你一个小窍门:把葡萄干和小红莓挤扁，其他的尽量切成一样的形状，这样摆放更整齐，不散。
7.全部摆放整齐后，我们先在上面铺一层糯米，尽量用力压，然后再整理。
8.然后再加一层红枣。一般这里的人都会选择红豆沙，但是我女儿不喜欢红豆沙，所以萧宁把它改成了红枣。
9.最后在表面盖一层糯米，压瓷，整理好，上锅蒸20分钟。
用这种方法制作的八宝饭，外观非常喜庆，过年的气氛瞬间就有了，颜色鲜艳，香味浓郁。绝对可以作为你们家过年的压轴。
舀一勺看看。糯米黏黏的，丝滑的，每一粒米都晶莹透亮。吃在嘴里又甜又好吃。真的是一道很适合很好吃的菜。喜欢的朋友赶紧试试吧！
?小宁碎碎念：
煮八宝饭最好用猪油拌米饭，因为猪油可以让糯米更香、更软、更滑。如果家里有人不吃猪油，可以用黄油和色拉油代替。尽量使用清淡无味的食用油。
