大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉片汤做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉片汤做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
清汤肉片的正宗做法？
1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。
2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。
3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲打好。
4、葱姜切好备用，锅中热油爆香葱姜，加入适量的水放入肉片煮熟。
5、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可。
清汤肉片是一道传统的家常菜，以清淡、爽口、营养丰富、易于消化的特点受到人们的喜爱。以下是制作清汤肉片的正宗做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉片250克
2. 鸡蛋清2个
3. 精盐、生粉、料酒、鲜姜、香菜、白胡椒粉、高汤或清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入鸡蛋清、精盐、生粉、料酒拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加适量水，放入姜片，开火煮沸。
【食材】
里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量
【做法】
1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。
2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通
3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白
以下是清汤肉片的正宗做法：
猪肉切成薄片，冬笋切成小片，香菇泡软后切成小块。
猪肉片加入盐、料酒、水淀粉拌匀后腌制15分钟。
锅烧热后放入猪油，加热至六成热时，放入冬笋片和香菇块煸炒，加入少许酱油和水烧煮。
煮开后转小火，将腌好的猪肉片一片一片放入汤中，煮至肉片变白后加入盐和味精调味即可。
这种做法做出的清汤肉片味道清淡爽口，是较为正宗的做法。
生肉片汤的家常做法？
主料：香菇六个，猪里脊小块
辅料：香菜一根，生姜小块
配料：盐少许，生抽少许，料酒少许，淀粉少许
做法：
1.准备食材。
2.香菇切块，里脊切片，香菜切段，姜切粒。
3.热油爆香姜粒，倒入香菇翻炒片刻
4.加入适量的清水。
5.水开后下入用盐料酒淀粉腌渍的肉片。
6.用少许盐生抽调味，加入香菜段即可起锅。
肉片汤煮几分钟？
一般情况下，瘦的猪肉汤煮40分钟到50分钟就可以了，猪肉汤煮的时间相对而言比较短，瘦肉也很容易烂掉，如果是煮牛肉，瘦肉汤可能要煮一个半小时左右，牛肉是比较难煮烂的，所以我们要增加一点时间，像其他的肌肉时间会更短一些，肌肉的瘦肉只要煮25分钟就可以变得非常软烂了
1.
在沸水中煮15分钟左右。
1.水煮肉片的做法：里脊肉切片。倒入调料抓匀腌制。
2.
锅内炒香花椒干辣椒捞出碾成碎。锅内炒香豆瓣酱。
3.
倒入葱头爆香。加水放盐。倒入老抽料酒白糖调味。
到此，以上就是小编对于肉片汤做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉片汤做法窍门的3点解答对大家有用。