转眼间已经进入五月，正值初夏，这是一个万物进入旺盛生长期的季节。这个时候，许多新鲜水果和蔬菜大量上市。俗话说“五月吃豆不如吃肉”。初夏最具代表性的蔬菜是豆类，其中最常见的是蚕豆和豌豆，这两种蔬菜此时都大量上市。
下面给大家分享的是蚕豆，也叫“富贵豆”。过去是救荒英雄。现在，它虽然不会饿，也不会冷，但还是会吃蚕豆。希望吃了蚕豆以后，不再经历以前的苦日子，生活越来越好。也是因为其营养价值高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，具有补气健脾、利尿消肿的功效。
蚕豆的烹饪方法有很多种，如红烧蚕豆、炒蚕豆、蚕豆炖饭、蚕豆汤等。这里有一个用砂锅煮蚕豆的最佳方法。选择嫩蚕豆，不加一滴水。炖出来的蚕豆嫩、软、粉，微甜。喜欢的朋友可以试试！
“砂锅蚕豆的做法”
1.我从家乡摘了一些蚕豆。如果我在外面买蚕豆，我建议买带壳的，在家剥，比较干净卫生。
2.一些蚕豆已经变老了。剥皮的时候，把它们分开。嫩的蚕豆用来做砂锅蚕豆，老的蚕豆可以做成五香卤水蚕豆。判断老嫩是看蚕豆顶端的月牙弯。颜色变黑，说明蚕豆比较老。
3、砂锅蚕豆需要准备一些原料，半个洋葱切块，多一点大蒜去皮，一点干辣椒，你不想吃辣椒，韭菜是这道砂锅蚕豆的灵魂，韭菜的最佳季节即将过去，这段时间可以搭配各种食材。
4.在锅里烧水。水烧开后，加入适量食用油和盐。盐和食用油可以避免蚕豆变色。放入蚕豆，等水再次沸腾，水沸腾后煮2-3分钟，出锅晾凉备用。
5.在砂锅中加入少许熟植物油和猪油。熟植物油是菜籽油加热后冷却的植物油。没有生植物油的味道。加入猪油可以使这道菜更香。加入大蒜和洋葱，小火翻炒，翻炒后加入凉拌蚕豆。
开始调味，加入一勺盐、少许生抽、少许料酒和干辣椒，加盖炖5-6分钟左右；
6.嫩蚕豆前面泡水，后面容易熟。最后加入少许鸡精和麻辣鲜调料拌匀。
7.烹饪前，放入剁碎的韭菜，关火，盖上锅盖焖2分钟，美味的砂锅蚕豆就完成了；
8、打开盖子，香味扑鼻，蚕豆粉糯糯的，不管是喝还是吃；
砂锅炖蚕豆的实践总结:
1、蚕豆一次不能吃太多，适量食用；
2.嫩蚕豆的做法和老蚕豆不一样。一段时间后，蚕豆要去皮再吃，或者晒干做成兰花豆；
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