1.杂猪耳
猪耳朵，糖，盐，酱油，香醋，料酒，老辣椒油，姜，大蒜，小米椒，大葱，非洲菊，肉桂，香菜，葱
做法：
1.清洁猪耳，葱，姜，八角茴香，肉桂，小米胡椒，香菜叶，洗净后即可使用
2.将所有食材和猪耳放入锅中，加入适量的冷水和少量料酒，将大火猪打开后，将其转到中火煮约30分钟
3.您可以用筷子刺穿猪耳朵，事实证明这是非常好的。如果煮得太多，猪耳朵会松脆。
4.在煮猪耳的过程中，您可以准备其他材料，例如：切碎的香菜，葱，姜，大蒜和小米胡椒。
5.将食材放入调味碗中，加入适量的盐，麻辣油，酱油，香醋，旧酱油和少量白糖，搅拌均匀
6.猪耳煮熟后，捞起并用冷水冲洗几次，使其干燥并切成薄片
7.将切碎的猪耳朵倒入一个大碗中，放上调好的酱汁，撒上白芝麻，然后与香菜叶均匀混合。
2.冷牛筋
配料;
牛腱肉，大蒜，香菜，辣椒油，蚝油，生菜，酱油
练习步骤；
1.牛筋肉要事先煮熟。在锅中煮沸后，小火煮约一个小时。用筷子刺穿它。您通常可以将其删除。冲洗并沥干。
2.将牛筋切成薄片，切成水平条纹，不要太细，只有半厘米厚
3.将食用油放入锅中加热，将大蒜加入油锅中，炸至大蒜略黄
4.加入适量的水并同时放入蚝油，酱油和水烧开
5.将煮沸的汤倒入切好的牛筋碗中，搅拌10分钟，中间转动几次，让牛筋将汤充分吸入
6.倒入红油，拌匀，静置10分钟以上，中间搅拌几次
冷牛肉腱已准备就绪。
3.冷黄瓜
配料;
黄瓜，香菜，红辣椒，大蒜，酱油，醋，辣酱，鸡精，盐，香油
练习步骤
1.将黄瓜从根部去除，清洗，压扁并切成段，放在板上，放在一边
2.放入适量的盐，拌匀并腌制约2分钟
3.加入大蒜，酱油，醋，红辣椒，鸡精，盐和香油调味
4.充分搅拌，并撒上香菜和黄瓜。
4.皮蛋
在这里我可以推荐凉拌猪耳朵，酸辣青瓜，酸辣泡鸡爪，农家小炒肉，酥炸花生米，酥炸小鱼等等，这些菜都是比较下酒的。
