??清蒸多宝鱼的家常做法如下：
方法一、
1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味。
2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，因为它刚好够微波炉的斜径，如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。
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3、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~算下来用了仅仅15分钟就全部搞定了，还省却了刷锅子的麻烦。
方法二、
1。多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
2。在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
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3。撒些料酒，腌制10分钟入味。
4。在大盘里放些姜片，葱丝。
5。放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。
6。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，
7。倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
8。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
9。在鱼上浇入热油。
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10。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，
11。再浇在鱼上即可。
方法三、
1。准备葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、清醋、食用油、蒸鱼豉油、小米椒。
2。将多宝鱼去鳞、去鳃、去肚洗净，两面斜划几刀。
3。把洗净的多宝鱼放入姜丝、葱丝清醋、料酒、胡椒粉-、盐喂10分钟。
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4。把喂好的鱼去掉葱、姜丝，用厨房用纸擦干鱼身上，将鱼肚子里重新放入葱丝、姜丝把鱼装入盘子里，放入锅里蒸8-9分钟。
5。这样就蒸好了，鱼切的地方都开了，把鱼那出来，捡出鱼肚子里的葱、姜。
??放入鱼盘中。
6。热锅烧油至油开。
7。将蒸好的鱼放入葱、姜丝和小米椒丝，到入热油和蒸鱼豆豉油即可。
清蒸多宝鱼的做法是什么呢？
??材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
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2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
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5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。
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8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
