?湖南蒸菜有好多种，在我老家那种一小碗一小碗的很多种菜一起蒸出来的，味道是独特的，很棒哦。剁椒鱼头也是湖南的家常蒸菜也是很有名气和特色的一个菜。
食材
大头鱼一个
剁椒二大勺
生姜大蒜香葱各适
蚝油料酒酱油各少量
方法/步骤
1
先把鱼头清洗干净，控水备用。
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2
再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。
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3
再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。
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4
把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
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5
把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。
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6
再放在锅里面隔水蒸十分钟。
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7
时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。
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8
另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。
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9
再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。
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END
注意事项
鱼头一定要用新鲜的大头鱼。
剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。
