大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于栗子塔做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍栗子塔做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
法式栗子塔怎么做？
小白领做烘焙-法式栗子塔
这个主要是在各种宴会摆台上常见，味道很好吃
1⃣️.先做杏仁饼干底
杏仁饼干底
黄油100g
白砂糖50g
鸡蛋50g
蛋糕粉200g
杏仁粉30g
盐2g
巧克力塔皮 --- 黄油55克、糖粉35克、盐0.5克、全蛋液20克、低筋面粉70克、可可粉10克、杏仁粉10克
巧克力杏仁奶油馅 --- 黄油110克、杏仁粉110克、细砂糖110克、鸡蛋2个、盐少许、朗姆酒10克、香草精3滴、可可粉10克
香橙慕斯 --- 牛奶180克、蛋黄3.5个、细砂糖85克、鱼胶片8克、香草精3滴、朗姆香橙酒5克、鲜橙汁66克、淡奶油180克、细砂糖20克
其他 --- 黄油液少许（刷模具用）、甘栗6颗、果冻粉适量（镜面果胶用）、水果适量（表面装饰用）
一、塔皮：
1.将黄油软化放入盆中，将过筛的糖粉加入，搅拌均匀
2.将全蛋液分次倒入步骤1中，搅拌均匀
3.将过筛的低筋面粉、盐倒入步骤2中，搅拌均匀
4.将过筛的可可粉倒入步骤3中，搅拌均匀
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
法式栗子塔一般在各种宴会摆台上常见，味道非常好吃，做法如下：
第一步：
先做杏仁饼干底
杏仁饼干底
黄油100g
白砂糖50g
鸡蛋50g
蛋糕粉200g
杏仁粉30g
一共有4部分组成，派皮，栗子奶油，栗子慕斯，淋面
派皮:黄油家糖粉打匀，加入鸡蛋拌匀，加入低粉与栗子粉拌匀
栗子奶油:牛奶煮开冲入打发的蛋黄加入融化的吉利丁，加入栗子泥拌匀，淡奶油拌匀，栗子碎拌匀
慕斯:牛奶煮开冲蛋黄加入吉利丁，分次加入栗子酱，加入白兰地，淡奶油打6成发加入拌匀灌进模具冷冻
淋面:糖熬焦糖色，依次加葡萄糖，炼乳吉利丁片牛奶巧克力均质
组装:挞皮灌栗子奶油，慕斯淋面后放在塔上，在慕斯上放一颗栗子装饰
法式栗子塔做起来简单吗？
法式栗子塔，又叫蒙布朗栗子蛋糕（Mont Blanc），是比较流行的一种法式甜点，其中有久负盛名的Pierre Herme 和Angelina 家的配方，这两家出品的蒙布朗都是经典中的经典，共同的特点都是由蛋白脆饼，打发鲜奶油和栗子蓉组成。
但是小撸最喜欢的还是这一款的蒙布朗栗子塔：用杏仁塔皮和香草杏仁奶油酱制作成的小塔，代替齁甜的蛋白脆饼，使得这款甜点的更适合亚洲人的口味。
来跟小撸一起做这款带着浓浓法式浪漫的蒙布朗栗子塔吧～
一款蒙布朗栗子塔由杏仁甜酥面团、香草卡士达酱、杏仁奶油酱、蛋糕外层栗子蓉、打发鲜奶油五个部分一起组成，看起来挺琐碎，其实也不难。咱们一部分一部分的来说——
（可做10个直径8厘米塔皮）
无盐黄油 （室温回软） 60克
糖粉（icing sugar） 25克
鸡蛋 25克
杏仁粉 15克
低筋面粉 105克
您好😊
您说的甜点，有它自己独特的名字：蒙布朗，款式因甜点师变化，味道也有不同，毕竟作为甜点师，我们是美食的创造者，不应是复制者，在此大白介绍自己的配方
1.布列塔尼酥饼，参照大白之前视频的青瓜柠檬挞的塔底
2.柚子蛋白内馅儿
蛋白粉13g， 柚子果茸130g加热稍稍收浓，糖粉100g，打发至鸡尾状，挤在塔底中央呈山包状
3.栗子奶油
无糖栗子泥400g，黄油120g，盐1g，糖粉50g，奶油100g，加香朗姆15g，天然香草精适量；搅打至细腻，挤在柚子蛋白外圈
到此，以上就是小编对于栗子塔做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于栗子塔做法窍门的2点解答对大家有用。