大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长沙臭豆腐窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍长沙臭豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
长沙臭豆腐的酱汁配方？
准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。
1、第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。
2、然后锅内放入油，使用大火加热。
3、放入沥干水分的臭豆腐煎。
4、两面煎黄盛出。
长沙臭豆腐的酱汁配方
汤汁：清水300g，猪棒骨500g，八角3g，桂皮3g，山奈2g，花椒3g，香果2g，草果2g，葱段20g，姜片20g，四宝浓缩鲜香粉10g，糖8g，十三香3g，鸡粉4g，味精2g，孜然粉4g，耗油20g，盐15g。
辣酱：朝天椒30g，芝麻2g，大蒜50g，豆油200g，水250g，盐5g，糖10g，耗油10g。
步骤：
1.清水放猪棒骨、香料熬2.5小时；
2.捞出所有材料，再下入调料，再熬30分钟；
3.辣椒芝麻混合，小米辣和蒜混合搅匀，下油爆香30秒，最后盐、糖、耗油混合。
长沙五娭毑臭豆腐卤水配方？
长沙五娭毑臭豆腐的卤水配方是秘不传人的。长沙的臭豆腐闻名遐迩，每一家臭豆腐的作坊都有自己的独特的配方。长沙五娭她的臭豆腐是传承了长沙的古早臭豆腐的风味。基本上的配方当中包含有成年的卤水和香菇，冬笋等，基本的原料，具体的详细的卤水配方是密不传人的。
锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。
2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。
3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。
4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。
5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可
长沙臭豆腐的配方？
长沙臭豆腐配方：
主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤。
秘制臭水做法：
所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。
1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上，秘制臭水就做好了。
长沙臭豆腐的制作方法？
材料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法如下：
步骤1
将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
步骤2
臭豆腐的辛粉怎么调？
调好汤汁之后，加少许辛粉即可。臭豆腐辛粉是辛香料。辛香料是具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或者是从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。辛香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。
合成香料是以人工合成法制造的香气成分，如柠檬油醛，薄荷脑，香草醛等等。
做法
1.把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
02:炸成金黄色捞出。控油
03，调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。
4.葱花、蒜、香草切碎。想将我的脚印投放在我想去的每一寸土地之上
5，淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
6:最后撒上香草、蒜、葱花。
到此，以上就是小编对于长沙臭豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于长沙臭豆腐窍门的5点解答对大家有用。