古语有云“北有人参，南有枫斗”，枫斗是由铁皮石斛加工而成的中药材。据唐代开元年间道教经典《道藏》记载，“一二十年的铁皮石斛、雪莲、何首乌、深山的茯苓(茯苓、肉苁蓉)、灵芝、海珠、冬虫夏草为‘中国九仙’”，铁皮石斛被视为‘九仙’之首，是历代皇家贵族盲目推崇的传统名贵中药。
由于野生铁皮石斛对自然生态条件要求严格，自然繁殖率极低，已有上千年历史的铁皮石斛濒临灭绝，十分珍贵。铁皮石斛表面呈铁色，上品是线圈多而密，香味重，嚼起来胶质多，糯性足的那种。其中，香气和蜡质是评价铁皮石斛最重要的标准。
《本草纲目》记载:“石斛能除痹降气，补五脏，滋阴填精，长期服用，厚补脾胃，补内虚，平胃气，长肌肉”。由此可见，石斛具有益胃生津、滋阴清热、明目壮腰的作用，是很好的药用养生之品。
铁皮石斛的服用方法简述如下:
1.夏季或上火时，石斛可用老鸭煲汤，有生津止咳、益气解暑的作用。
材料:老鸭1只，石斛10g，瘦肉50g。
制法:将老鸭宰杀洗净，药材洗净，将老鸭放入土锅中，依次加入石斛、姜片、葱段、料酒和适量清水，用武火煮沸，再用文火煮两小时，加盐、鸡精调味。
2.恢复体力，抗疲劳。
原料:乌鸡1只，石斛15g，西洋参30g，山楂15g。
方法:乌鸡宰杀，洗净，切碎；将药材清洗干净；锅中水烧开，放入鸡肉煮5分钟，捞出洗净，放入泥锅中，依次加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，大火烧开，改小火煮2小时，加盐、鸡精调味。
3.抗眼睛疲劳和干涩。
由于石斛能生津，所以常用新鲜石斛6-9g或干品石斛研磨成细粉，每日一茶匙，泡茶饮用。
在应用铁皮石斛的时候，要注意这四点:
1.铁皮石斛性湿，虚火不旺、实热证或舌苔厚腻、腹胀者忌食。
2.铁皮石斛能收敛邪气，温病不宜早用，如感冒初期。
3.铁皮石斛可助湿邪，因湿温不燥者不宜食用。
4.用量宜少不宜多:鲜铁皮石斛每日用量15g~20g，干品铁皮石斛每日用量2g~3g。
正文:刘鑫，北京中医药大学中医学院临床中医系副教授。
编辑:管忠尧
审核:曹政
点击下面的图标，您的好评是对我们最大的支持！
↓↓↓
本文经原创认证，作者为健康报股份有限公司点击“阅读原文”或登陆yuanben.io查询【18A2CNOH】获得授权。
