伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
名厨，顾名思义很出名的厨师，名厨指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师，他们有着很高的烹饪技能，还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头街，在餐饮行业中起带头作用的大厨。
职能：
从事烹饪文化的研究、传播；
从事餐饮厨政管理的执行和文件起草；
新一代年青厨师的培养；
弘扬健康饮食文化，为餐饮事业的发展奠定基础等。
由中国饭店协会主办的首届名厨大会在天津举行，在会上评出的首批“中国十大名厨”，大连新海味总经理林波榜上有名。与他共同入选“十大名厨”的是来自北京、上海、香港、成都、杭州、温州等各地的餐饮行业领军人物，在这十位餐饮大师的身上，可以感受到中国当代餐饮业发展潮流与趋势。在本次大会当中，当选的十大名厨要在来自全国各地的厨师面前展示厨艺，并且要通过PPT等形式讲解所做菜品的烹饪原理、制作要点和营养搭配等内容。“通过这种方式，可以更方便地展示很多技术细节，与同行进行更好的交流。”林波说，他觉得这对厨师的综合能力提出了更高的要求，“按现在的标准衡量，一位优秀的厨师不但要把菜做好，更要能讲出其中的理论依据，并且能够运用电脑等技术手段完整地表达出来。”林波在本次大会上展示的是如何用活海参烹制出精美菜品。此前，厨师们通常选用水发海参作为海参菜的原料，但随着运输与储藏手段的提高，使得采用活海参做原料成为可能，“与水发相比，活海参营养流失更少，口味也更鲜美。”林波说。但因活海参比较脆，因此在刀工、火候、调味等方面有很多独特的诀窍，这正是林波通过不断研究所领悟到的，并在本届大会上带给同行的创新理念。中国十大名厨姚楚豪中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。高炳义中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长，鲁菜大师。卢兆祺中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜国际大赛评委。东林发中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。罗渝泷中国烹饪大师，巴黎总统奖得主，浙菜大师，海鲜大王。叶威光中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴李伯荣中国烹饪大师、上海菜泰斗。王致福中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮杨菜”精英代表。周雄中国烹饪大师，全国青工烹调大赛冠军、瓯菜大师。罗来耀中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
