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用料鸡蛋5个(连壳55g/个)牛奶65g玉米油55g糖粉55g低筋面粉65g朗姆酒2g淡奶油220g糖粉40g脱水酸奶/希腊酸奶（制作见步骤）100g蓝莓果酱（制作见步骤）60g饮用水【糖酒水】10g糖粉【糖酒水】3g朗姆酒【糖酒水】1g做法步骤1.【脱水酸奶/希腊酸奶】牛奶倒入酸奶机，放入乳酸菌粉(700g牛奶+1g乳酸菌粉)。
2.根据酸奶机不同发酵12-20小时(我的发酵15小时，见酸奶机结尾)。
3.发酵酸奶就是这样一种半凝固状态。
4.在碗上放一个筛子(面粉筛)，在筛子里放2张厨房纸，倒入酸奶，放入冰箱冷藏24小时。
5.过滤24小时后，碗底是过滤乳清。
6.过滤后的脱水酸奶就是这样一种几乎没有流动性的状态。酸奶要过滤到位，太稀的话会影响装饰的效果。
7.【蓝莓果酱】将蓝莓放入破壁机中，倒入小锅中，边开小火边加热搅拌，使蓝莓汁至少蒸发到原来的1/4(果酱一定要浓缩到位，太稀的话会影响装饰花的效果。)
8、冷却备用(冷却后的蓝莓酱，已经快没流动性了。)
9.【奇峰饼胚】将牛奶、玉米油、朗姆酒混合，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。倒入蛋黄，搅拌至细腻光滑。不要过度搅拌。
10、送蛋白，(接触蛋白的设备需要无水无油)，分两次加入糖粉。制作细泡时加入1/2糖粉，出现纹路后再加入剩余的糖粉。最后将蛋白送至接近硬度的状态，用微微下垂的尖角抬起打浆头。如果蛋清送得太多，饼胚就容易裂开。有明显线条时转低速，多次停车检查蛋白质状态。蛋白霜要细腻有弹性。)
11.将1/3的蛋清奶油加入面糊中，搅拌均匀(不要转圈搅拌)。
12.将所有混合好的面糊倒回蛋白酥皮中。
13.将底料搅拌均匀(不要转圈搅拌)，搅拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。
14.将面糊倒入烤盘(32*26cm)，摊平。将烤盘在桌上敲几下，震出气泡。放入预热165度的烤箱，中层烤23分钟左右。烤好后，敲掉烤盘，抖出热风，晾凉3-5分钟。用一张烤纸盖住蛋糕，把蛋糕翻过来，撕下蛋糕底部的烤纸。用烤纸盖住蛋糕，让它完全冷却。
15.蛋糕完全冷却后，用阿木Si模具(18*9cm)压出三个长方形。
16.取下三块饼胚，均匀涂上糖酒水(糖酒水:用饮用水、糖粉、朗姆酒混合)。
17.【奶油部分】淡奶油加糖粉，八成打发。加入脱水酸奶，继续送，直到能留下清晰的图案(见技巧1)。
18.将搅打好的酸奶油分成1/2份，加入蓝莓酱(见技巧1)，搅拌均匀。
19.将两种奶油放入滚边袋(大18齿滚边口为紫色蓝莓奶油；白霜没有花嘴，只需在装花袋上剪一个1.5cm的口)或者用自己喜欢的花嘴装饰即可。
20.在蛋糕胚的烘焙面上间隔挤上两种颜色的奶油(挤奶油的方法见视频)，最后用蓝莓和喜欢的香草(用百里香)装饰。
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