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茄子从一开始就是人们喜爱的食物之一，在古代更是弥足珍贵。不过皇家宴席中包含的茄子种类很多，有白茄子、紫茄子、绿茄子等。而且每个茄子也有其对应的烹饪方法。今天要给大家分享的菜叫“酱茄子”。经过简单的烹饪，原味茄子有一种独特的香味，有麻辣咸甜的味道，吃后香而不腻，风味独特。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
[酱茄子]
1.首先我们准备两个紫茄子蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒切半个滚刀块，红辣椒切一片调色。将两片大蒜切成片，然后抓一把干辣椒，100克猪肉切片比较容易，然后剁成肉末备用，再准备适量的葱花。
2.所有食材准备好后，我们开始炒菜，锅里烧油，油温六成热时油面微微冒烟。倒入茄子炒一会，至茄子表面微黄，再倒出控油。
3.锅里留底油，烧热油，倒入肉末，快速翻炒，炒出油，肉末变色后倒入蒜片和干辣椒，小火翻炒出辣味，加入豆瓣酱5g，蚝油5g，下蚝油翻炒，豆瓣酱红油翻炒，倒入青椒翻炒几下，将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀后出锅调味。
4.加入盐2克，胡椒粉1克，糖少许，辣椒红油5克，加入适量的水，倒入准备好的洋葱，勾入少许水淀粉，转大火快速翻炒调料。汤汁收紧后就可以出锅了。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
