大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌辣椒窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何腌辣椒窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌辣椒怎么加盐？
一般来说，腌辣椒的加盐比例为辣椒鲜重的3%-5%左右，也可以根据自己喜好进行调整。具体方法如下：
1. 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂和叶子。
2. 使用刀切成小块或切成细丝。
3. 在一个容器中加入盐和调味料，将其搅拌均匀。
4. 将辣椒放入容器中，将盐和调味料均匀地涂抹在每个辣椒块上。
1500g新鲜辣椒，青椒！洗干净控水！
把青辣椒切成段，晾干没有水分，生姜，大蒜，放在一个容器里，花椒水500g。
把辣椒，生姜，大蒜都放到容器里放300食用盐0K！
辣椒与盐1比1，也就是放一斤辣椒一斤盐
原料：新鲜辣椒 (大量)，白酒 (一瓶)，大蒜 大量，冰糖 少许，生姜 2爿，盐 少许
步骤1/将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
步骤2/同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
步骤3/再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味。
腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，具体加量需根据腌制方式进行区分：
1、整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐
2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可
3、腌泡椒的话，一斤辣椒需20可盐
怎样腌制嫩椒？
、选取辣椒。将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。
2、辣椒淖水。将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。
3、熟植物油。将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。
4、准备腌制。在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。
5、美味做成。大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。
盐腌嫩花椒的方法：
用料：嫩花椒、盐、
1、用清水把嫩花椒洗净之后放在阴凉地晾干。
2、把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干。
3、把晾干的花椒装进晾干的密封瓶。
4、每放一层花椒就撒一层盐，盐要撒均匀，花椒要压紧压实，直至装到瓶口处。
5、最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖。
6、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。
腌制线辣椒方法及步骤？
1.线辣椒洗净晾干，去掉辣椒梗，切成4-5厘米的长段；
2.将线辣椒放入干净无水的玻璃瓶里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右；
3.将锅置于火上，加入适量的食用油烧热，加入干辣椒、八角、花椒、姜、蒜炒香；
4.倒入适量的料酒和醋，翻炒均匀，关火待凉；
5.将凉油和调料倒入装有腌制好的线辣椒的玻璃瓶里，搅拌均匀，盖上盖子，腌制一天即可。
到此，以上就是小编对于如何腌辣椒窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何腌辣椒窍门的3点解答对大家有用。