大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样卤鸭掌窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样卤鸭掌窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤鸭脚的配方与做法？
卤鸭脚是一种美味营养的小食品，以下是制作卤鸭脚的方式：
## 配料
- 鸭脚 500 克
- 料酒、生姜、葱姜蒜适量
- 香叶少许
- 盐、糖、酱油、八角、桂皮、丁香适量
## 步骤
卤味鸭掌的正宗做法？
1. 买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。
2. 煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。
3. 准备姜、蒜。
4. 准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。
5. 将大料过一遍清水。
6. 大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。
7. 煮出味，约20分钟。
8. 将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)
9. 时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。
10. 成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。
第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；
第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；
第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；
第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；
第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用
卤鸭掌最正宗的做法？
备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；
制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；
第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；
第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；
第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；
1/6鹅掌爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。
2/6用网篓子滤干水份的鸭爪
3/6切好的蒜瓣和辣椒
4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。
5/6凉白开调汁，加了生抽、盐
鸭脚卤最正宗的做法？
1.
1000克鸭爪洗净，1500克开水，放1勺黄酒，煮5分钟清洗干净杂质
2.
锅中加入3克八角，3克桂皮，2克香叶，5克花椒，20克葱姜，5克辣椒，5克盐，1勺老抽，1勺耗油，1勺生抽。加入一罐啤酒，最后添加1000ml水漫过鸭爪开火煮30分钟
3.
100克腐竹提前泡水，2个鸡蛋煮熟剥皮，200克藕切片
4.
到此，以上就是小编对于怎样卤鸭掌窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样卤鸭掌窍门的4点解答对大家有用。