大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.红烧鸡块是中国常见的菜肴，制作材料有竹笋和泡水玉兰花片。
2.今天老刘就来分享一下“扒鸡块”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
老母鸡、鸡杂、青椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、酱油、干辣椒、糖。
4.刚买回来宰的老母鸡现在有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切一些姜片，和八角肉桂放在一起。青红椒去蒂后，切滚刀块备用，提前准备一些洗净去皮的毛豆米，可以起到增强鲜度的作用。
5.热锅倒油，放入鸡油炒出油脂，然后放入姜片、八角、桂皮炒出香味，再放入鸡精沥干水分，然后开始调味，放入一勺酱油，用酱油上色，料酒去腥，放入酱油提升鲜味，两三个干辣椒，四茶匙糖，半茶匙盐，大火翻炒入味。
6.再加水。鸡肉比较老，需要炖一段时间。水要一次放够，盖上盖子，小火煮35分钟。到时候把鸡杂和毛豆饭放进去，翻炒均匀，盖上盖子烧十分钟。到时候把青红椒放进去，炒到断了，再放锅里。
7.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
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