麻辣小龙虾，又名美味虾，是湖南著名的小吃，以小龙虾为主要原料，配以花椒、辣椒等香料制成。成品菜肴色泽鲜红，味道香辣可口。
今天给大家分享一个麻辣小龙虾的做法。食材和做法都比较简单。现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾配着冰镇啤酒，神清气爽。
首先准备食材:
1.准备2斤左右的新鲜小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手捏住小龙虾的尾巴，拧两下，去掉虾线。
2.用刷子刷小龙虾的腹部，剪去头部里面的黑囊，全部处理完后放入盆中备用。
3.将一片生姜压平，切成姜末，大蒜切成蒜末，与姜末放在一起，加入一把花椒、一把干红辣椒、一把胡椒粉备用，准备几根小葱切成段，放入小锅内。
当配料准备好后，我们将开始下一步操作:
4.拿锅倒食用油。油温达到五成时，先将小龙虾倒入漏勺中控制水分，再放入油锅中用勺子不断翻动，使小龙虾受热均匀。
5.中火煎2分钟左右，倒入勺子控油。
6.锅中加入少许食用油，倒入辅料翻炒。
7.加入麻辣火锅料30克，小火翻炒，炒出里面的红油。
8.倒入一勺水，再倒入一罐啤酒，可以去腥增香。
9.烧开后倒入小龙虾，加入美味10克、白糖2克、胡椒粉1克，搅拌至调料融化，加入麻辣露3克，盖上锅盖小火焖5分钟，让小龙虾慢慢入味。
10.5分钟后，打开锅盖，倒入香葱，快速翻炒几下，然后关火装盘。
11.嗯，这个麻辣小龙虾做好了。回来后在家里试试。
使用以下配料和调味料。
配料:小龙虾、蒜、姜、辣椒、干辣椒、花椒、小葱。
调料:麻辣火锅料，啤酒，糖，极鲜口味，麻辣鲜露。
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