大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溜猪肝制法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍溜猪肝制法窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜溜猪肝最正宗的做法？
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法：
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 辣椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
泡菜溜猪肝的家常做法？
所需材料：
猪肝 泡菜 大葱 大蒜 生姜 青椒 红椒
食用油 料酒 生抽 糖 盐 胡椒粉 淀粉
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入适量的料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将泡菜切成小块，大葱切成段，大蒜切末，生姜切成丝，青椒和红椒切成丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱段、姜丝、蒜末翻炒出香味。
5. 加入切好的泡菜，翻炒均匀，使泡菜充分释放出香味。
6. 将炒好的猪肝放回锅中，加入青椒和红椒丝，快速翻炒，使所有食材充分混合。
1、自己腌制的酸泡菜半碗。

2、猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。

3、热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。

4、将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。

5、锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。

1、猪肝洗净切片用（清水加盐、醋）泡10分钟左右捞出加淀粉腌制上浆；
2、泡姜切片、泡菜切段、小葱切节；
3、取小碗放盐、味精、鸡精、料酒、白糖、醋、白胡椒粉、水淀粉适对碗汁；
4、锅烧热下菜籽油再下猪肝滑散、加泡姜、泡菜爆香、下碗中汁、小葱段、香油翻炒均匀起锅装盘即可。
步骤一
材料准备： 1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟 2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用 3、必备四川豆瓣酱
步骤二
锅内放油适量，控小火。 油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒。
步骤三
猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅
步骤四
装盘完成。
烹饪技巧
1、一定要少用盐或者不用放，因为泡菜、豆瓣酱都比较咸。2、如果用花椒粒的朋友，花椒粒一定要先在油锅爆香才惹味。3、如果喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。
1、猪肝切成食用大小后，用淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制片刻
2、热锅放油，入姜、蒜，翻炒两下后再入花椒、干辣椒，再入一到两勺红油豆瓣酱，放入泡菜继续翻炒
3、最后，大火入猪肝快速翻炒，再加点料酒和生抽，出锅
猪肝用盐水浸泡半个小时，去除筋膜，切成小块，加入生姜水，料酒，生抽，玉米淀粉腌制待用，起锅烧油，油多放一点，加入猪肝爆炒或炸透，8分熟捞出备用，重新起锅放油，放入葱姜蒜，泡菜，加入猪肝，加入耗油，生抽即可！
到此，以上就是小编对于溜猪肝制法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于溜猪肝制法窍门的2点解答对大家有用。