大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕艾草粿窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍潮汕艾草粿窍门的解答，让我们一起看看吧。
艾叶粿的正确做法？
1.首先要采购最嫩的艾头，因为头上面叶不但嫩而且嫩叶多。
2.备盆凉水，加入冰块。
3.锅中加水半锅左右，水一定要多点，然后烧开，加少许食碱，再加入少许食用油，把艾头放进水里烫一分钟即可捞出，注意，在烫的时候一定要上下来回的翻动，这样才能保持全都受热均匀。把捞出的艾头立马放入冰水中，浸泡5分钟即可捞出控干水分
艾叶粿最正宗的做法？
1.首先要采购最嫩的艾头，因为头上面叶不但嫩而且嫩叶多。
2.备盆凉水，加入冰块。
3.锅中加水半锅左右，水一定要多点，然后烧开，加少许食碱，再加入少许食用油，把艾头放进水里烫一分钟即可捞出，注意，在烫的时候一定要上下来回的翻动，这样才能保持全都受热均匀。把捞出的艾头立马放入冰水中，浸泡5分钟即可捞出控干水分
艾草用水洗干净，水开后加入艾草和一点小苏打。艾草煮烂后捞出，将艾草和水打成泥。
先将艾草泥倒入锅中用小火把糖化开，再将粘米粉倒入艾草泥中，小火煮成糊状 晾凉再放入澄面和糯米粉揉面至均匀。分成大小20g的剂子，再用月饼模子压型。冷水上锅20分钟。
艾叶能做咸的粿吗？
艾叶可以做咸味的粿。
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g、食盐适量。
先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻，先炒好。热锅，放油放盐，油温达到一定温度时，放猪肉，炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用。煮开开水，水先不要放太多在粉里，不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了。
能
用料：
糯米粉，粘米粉，艾草，笋，雪菜，咸肉，豆腐干，葱
做法：
笋、豆腐干、咸肉切成小丁，葱切碎
锅里坐油加热，把咸肉炒出油，将笋丁放进炒断生，放雪菜，炒出香味 ，放豆腐干拌炒，出锅前放葱，喜欢辣的，加些辣椒面，盛出晾凉
水烧开，把艾草淖一遍，水倒掉，艾草稍微挤干。 锅里加700克左右的水，放进淖过水的艾草，加一小勺食用碱，煮开后小火煮至艾草软烂，手指能碾碎就差不多了。
趁热将混合好的糯米粉粘米粉倒入锅中，用锅铲翻拌均匀，然后倒在案板上揉匀，包的时候分一部分出来，其他的保鲜膜盖上 以免干掉。
揉成光滑的面团
面团分成每个70g的剂子，包入馅料，面板撒上干粉，压平，入锅，水开后上锅，中大火蒸15分钟左右即可。
清明粿是用热水和面吗？
清明果和面用开水。
和面的步骤：
1.260克艾草汁，加热到锅边冒泡微微沸腾时，速度倒入糯米粉中。 2.冷水和糯米粉，面团容易开裂，不好包青团，一定要用热水来和面。和包元宵的面团操作是一个道理。
加热后的艾草汁，倒入糯米粉中，速度搅拌。开始比较粘手，也比较烫，可以用硅胶铲搅拌。
艾叶粽子怎么做？
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
到此，以上就是小编对于潮汕艾草粿窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕艾草粿窍门的5点解答对大家有用。