#秋季生活潘趣酒季#
10月天气转凉，早晚温差大，容易因秋燥上火。所以饮食尽量清淡，清蒸蔬菜是秋季进补的首选，也是最能保留食材美味的烹饪方法。
秋天身体会越来越干燥，吃蒸蔬菜可以给身体补充水分。蒸菜容易消化，尤其是老人和小孩。吃了蒸菜后，基本没有食物的堆积。下面给大家分享六个蒸菜的做法，清淡少油，滋润可口不上火。
排骨焖饭
1.先准备适量糯米，洗净后用清水浸泡2小时；两片玉米，切成小块，洗净备用。
2.准备适量的排骨，剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤出水分腌制，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、排骨酱，然后倒入一些植物油，加入一个蛋黄用手搅拌均匀，让酱包住排骨，腌制10分钟。
3.糯米泡到轻轻一捏就碎了，说明已经泡好了。沥干水平铺在盘子上，交替放入玉米和排骨，把剩下的糯米铺在排骨上，再淋上腌排骨的酱汁。
4.大气放入蒸锅后，把排骨放进去蒸20分钟即可。20分钟后，美味的排骨焖饭就做好了。最后撒上葱花和红辣椒装饰一下，这道新鲜美味的排骨焖饭就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备一条宰杀好的鲈鱼，将鱼的背部两侧沿背部切开，在鱼的两侧各切几刀，方便入味，放入盆中备用。
2.将葱片、姜片、鱼一起切好，加入料酒20克去腥，均匀的铺在鱼上，将葱、姜放入鱼肚中腌制15分钟。
3.姜切丝，葱切丝，青椒切丝，红椒切丝，一起放入水中浸泡10分钟。
4.锅中烧开水，放上箅子，大火烧开水，将鲈鱼放入盘中，撒上葱姜末，然后倒入酸菜鱼的酱汁，放入锅中蒸8分钟。8分钟后，取出鲈鱼，倒出汁液，挑出葱和姜，将各种细丝均匀地撒在鱼上。
5.烧锅里的油。油温升至七成时，将热油倒在葱姜丝上刺激出香味，再倒入适量蒸鱼和酱油。这道鲜香的清蒸鲈鱼就做好了。
蒜香山药
1.准备两段洗净的山药，洗净外皮，切成均匀的薄片放入清水中隔绝空气体，防止氧化变黑。
2.多切些蒜末和胡萝卜丁、黄瓜丁，给菜增色。
3.蒸山药:取出山药，放在盘子里。装盘后入蒸锅蒸8分钟。
3.翻炒酱料:锅里热油，然后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，小火翻炒蒜末1分钟，锅里倒入适量的水，水烧开后加入2g盐、1g鸡粉，搅拌使调料融化，然后勾上少许稀酱搅拌均匀，待酱料浓缩后关火。
4.这时，山药也蒸熟了。取出来，把盘子里的水倒掉。趁热把汁液均匀地倒在山药上，这样山药能更好地吸收蒜味。这种淡蒜香山药就做好了。
农家蒸豆腐
1.准备两块嫩豆腐，切成一厘米左右的厚片，切好后放在盘子四周，剩下的放在中间，这样菜更美观，还能增加食欲。
2.大气放入蒸笼后，放入豆腐，中火蒸8分钟。
3.切一些小米椒圈，葱花，蒜末一起。准备一个小碗，加入适量鸡粉、酱油、香油，用温水融化，再加入花椒油搅拌均匀备用。
4.豆腐蒸好后取出，控制里面的汁液，均匀的倒入调好的汁液，撒上葱花，蒜末，小米椒，加入几个青椒，等油炒。
5.烧锅里的油。油温六成热时，起锅浇在小食材上，激发辣味。这香喷喷的农家蒸豆腐做好了。
蒸豆角
1.先准备一把洗好的长豆角，晾干，切块放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量面粉继续搅拌。
2.让豆子表面均匀的涂上面粉，这样一颗一颗的散开，就不会粘了。倒入少许植物油，加入2克盐再次拌匀上锅蒸。
3.锅中烧开水，放上箅子，水开后将豆子放入锅中摊开，SAIC后蒸5分钟。
4.蒸好后，我们把豆子拿出来放在锅里，用筷子快速晃动，避免粘在一起。加入1克鸡粉，倒入少许香油搅拌均匀。然后把它们放在盘子里端上桌。这道又轻又脆的蒸豆就做好了。
鸡蛋羹
1.在量杯里放四个鸡蛋，这样可以直观的看到蛋液的具体量，大概200ml左右，倒入碗中备用。
2.准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样才嫩滑。在水中加入2克盐以增加味道。
3.用筷子打散鸡蛋，使蛋清和蛋黄混合均匀，倒入准备好的盐溶液。盐可以快速凝固蛋白，使其在蒸的时候定型不散，然后搅拌至没有结块的蛋清。
4.用勺子撇去气泡，避免形成蜂窝，然后过滤掉气泡和未破裂的蛋清，用保鲜膜封住蛋液，避免蒸的时候滴水结块，再用牙签粘上一些小孔，方便蒸汽流通，使蛋羹内外保持同样的光滑。
5.蛋液放入大气后放入蒸笼，中小火蒸6-8分钟。不要大火蒸发，容易造成内外鲜嫩不一致。蒸4分钟时，掀盖放气，也能有效防止蜂巢的形成。
6.8分钟后取出蛋羹，去掉保鲜膜用刀切成小块，倒入适量酱油和香油，再撒上葱花。这个精致嫩滑的蛋羹就做好了。
