1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净
2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣
3、蚕豆瓣放入电压力锅中
4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平
5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作
6、待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙
7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆
8、蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖
9、开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌
10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火
11、准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜
12、炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却
13、巴旦木剥去外壳
14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨
15、用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁
16、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟
17、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉
18、搅打好的坚果粉倒出备用
19、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥
20、手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球
21、月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油
22、果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整
23、把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模
蚕豆糕
主料
蚕豆350g
辅料
红豆沙160g冰糖50g
蚕豆糕的做法步骤
1.蚕豆去掉外皮后，再去掉内衣。放入汤锅中，加水，不用太多，盖过蚕豆即可。
2.水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂，稍微晾凉一些，直接倒入料理机打成泥。倒入炒锅中，加冰糖，炒成蚕豆沙。炒至最后程度不要太干，因为豆沙在变凉的过程中还会蒸发水份。备好红豆沙。
3.蚕豆沙60g，红豆沙40g，分别团成团。以蚕豆沙做皮，红豆沙做馅，包起，收口。
4.放入月饼模子，按平。压出即可。
