#标题创作挑战#
白菜也叫卷心菜，我们都经常叫它白菜。世界卫生组织推荐的十大健康蔬菜中，白菜排第二！别看是白菜，就连它也因为价格低廉而经常被忽视。
但却是目前发现的天然叶酸含量最高的蔬菜。卷心菜还具有抗衰老的作用，含有大量的维生素C、维生素E、胡萝卜素等元素。
白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以吃白菜有非常强的抗氧化和抗衰老作用。
同时还能起到抗菌消炎的作用，特别是对秋火、咽喉肿痛、牙龈出血等。
秋天，遇到白菜，就敞开吃。天然叶酸高，脆，营养丰富，经常吃少了会生病。下面小编就给大家分享几种白菜的方法。简单炒一下，比肉香，吃起来也不腻。
一，手撕卷心菜
1、准备两棵新鲜的白菜，用擀面杖锤几下，让白菜叶子更容易剥下来，再把外面的老叶子剥下来。
去掉根部，把所有的东西都切成两半，然后去掉里面的硬核，把叶子撕成小块。只要把白菜叶子和茎都去掉，全部撕掉，放在一边备用。
2、准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉分别切开，然后分别放入小锅里。
3、青椒半个，切成小块，小米椒两个切成段，和青椒放在一起，用小刀拍蒜，切成段，一起放在锅里备用。
4.炒锅烧热，放入肥油，小火翻炒肥油，加入少许植物油，放入瘦肉翻炒至肉变色。
加入小料炒香后倒入白菜叶，小火连续翻炒，避免白菜糊。这个过程大约需要三分钟。
5.将卷心菜炒至七成熟，开始调味。加入一勺盐，半勺鸡精，少许白糖提味。翻炒均匀，融化调料。
从锅边煮出少许酱油和少许麻辣露，再次翻炒均匀，不用大火翻炒30秒，起锅翻炒，出锅前倒入少许香醋，翻炒几下，然后关火装盘。好了，一颗干爽香脆的手撕白菜就做好了。
提示:
1.做手撕白菜，千万不要用水洗叶子，只要把老叶子去掉就行。
2.炒白菜要多加点油，不然白菜容易炒，出锅前最好倒入香醋，这样白菜吃起来更脆更爽口。
二，卷心菜炒粉丝
1.准备一把红薯粉条，用手掰断，放入锅中，加入适量开水，浸泡5分钟，从中间切一棵白菜，去掉硬核，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2、五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切片，姜一小块展平剁成姜末，蒜一小块展平剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红辣椒半片切成条，放盆里备用。
3.在泡好的粉丝中加入少许植物油，用勺子搅拌均匀，避免粉丝粘连，锅中加入适量的水。
烧开后加一勺盐增加底味，加一点植物油防止食材营养流失。水开后放入白菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。
4.重新起锅，湿润铁锅，防止煎肉时粘锅。重新起锅烧油，放入猪肉板油炒出肥油，捞出猪肉渣，然后放入肉末翻炒至肉末变色，放入姜蒜末翻炒至香，再放入少许干辣椒翻炒几下，即可炒出辣味。
5、倒入白菜丝，大火快速翻炒10秒，倒入粉条，从锅边倒少许酱油调味，加入几滴酱油上色，
加入少许盐、少许味精和半勺糖，搅拌均匀，倒入洋葱和红辣椒，倒入少许葱油，搅拌均匀，然后关火装盘。
三，干锅包菜
1.准备一棵白菜树，切去根部，从中间切开，去掉硬核，用手撕成小块，放在盘子里备用，准备半个洋葱，洗净后切成长条，切成五花肉，放入碗中备用。
2.把锅里的油烧开。油温达到四成热时，倒入白菜，油润滑10秒，然后倒出控油。白菜经过短暂的油润滑后，能迅速去除白菜表面的水分，使白菜更加脆嫩。
3.锅里留底油，倒入葱丝，简单翻炒几下，然后倒入干锅底部。简单炒一下，洋葱吃起来更脆。
4.锅里热油，倒入几粒蒜炒香，然后
加入肉片翻炒一会儿。当肉片变白后，加入干红辣椒、姜片和胡椒粉翻炒至香。然后加入卷心菜，从锅上撤火。
5.加入鸡粉1克，白糖0.5克鲜，十三香1克，盐1克，蒸鱼和酱油10克，快速翻炒几下，将调料融化。
加一点红油，简单翻一下，关火。放在干锅里就可以吃了。好了，这道香辣可口的干锅白菜做好了。
四，炝拌包菜
1.将半棵白菜洗净，用手撕成大小均匀的小块，放入盆中备用。将几片大蒜压平剁成蒜末，放入小盆中。将3片小米椒切成小圈，和蒜末放在一起备用。
2.锅里烧开水，加盐增加食材的底味，加一点植物油保持食材的光亮。
水烧开后，放入白菜叶，用勺子翻几下，使白菜受热均匀，焯水一分钟，倒掉水冷却，将白菜倒入拌菜盆备用。
3.另起锅热油，放入少许花椒和一把干红辣椒，用勺子翻炒几下，炒出花椒和辣椒的香味，关火，将热油倒入盛有蒜末和辣椒末的锅中。
4.激起蒜末和胡椒粉的香味，搅拌均匀，加入1克盐，1克白糖提鲜，10克酱油调味，3克香醋，用筷子搅拌使调料融化，
倒入拌菜盆中，用筷子搅拌均匀，使白菜和调料充分融合，然后装盘即可食用。
五，包菜炒木耳
1.准备半颗洗净的白菜，用手撕成小块放在盘子里备用，几个小米椒切段放在盆里，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，几个泡好的黑木耳切成小块放在盆里备用。
2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，这样可以增加菜的底味和亮度，
水烧开后，放入木耳，焯水15秒左右，然后倒入白菜，10秒后把水倒掉，放凉备用。将卷心菜和木耳浸泡在冷水中，使其味道更脆。
3.另起锅热油，放入少许花椒炒香，倒入蒜片和小米椒，炒香蒜头，再倒入白菜和黑木耳，快速翻炒几下，离锅关火。
4、开始调味，加入盐、鸡粉、胡椒粉和糖，加入5克酱油从锅边倒入调味。
大火翻炒10秒，倒入少许亮油。加亮油可以让菜更亮。继续翻炒几下，然后关火，放入盘中。好了，这道简单好吃的木耳炒手撕白菜就做好了。
你知道不同搭配的白菜怎么吃吗？在评论区留下你的食谱，分享给大家吧！
第一任厨师:郑
