练习步骤
1.猪后躯洗净去皮；(买肉的时候最好让老板去掉)
2.然后用绳子穿上；
3.姜、蒜切片备用；
4.酱料准备:将准备好的料酒、六月鲜酱油、蚝油、陈醋、盐、糖、蒜、姜片倒入盆中拌匀。
5.然后将所有的酱料倒入猪肉中；
6.用筷子搅拌均匀，使猪肉和酱料完全融合，腌制5小时；
7.把酱猪肉挂起来晾干。如果可能的话，最好在太阳下晒2天。第三天可以挂在通风处晾干。天气好的话，7天左右！
8.看着小鲜肉慢慢变成老腊肉真的很有成就感！
9.蒸锅注水，然后将腊肉放入蒸锅蒸15分钟。
10.将蒸熟的熏肉切片，放在盘子里，蘸醋。
11.成品，还不错！
12.加油！尝尝吧！(*__*)嘻嘻……
技巧
1.打蜡的时间取决于当地的气候，只要肉变得结实就行。2.调料也可以根据自己的喜好放。喜欢吃辣的可以放点辣椒粉调味。3.准备好的熏肉可以存放在冰箱里。
回家过节
期待过年，是从对家乡腊肉的向往开始的。。。腊肉，肥而不腻，瘦而不塞。腊月，腊肉的制作开始了。。主要选择猪的后躯，最好肥瘦相间；用自制酱腌制，晒干晾干。味道浓郁，颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能用一个字来形容，那就是鲜。不像其他地方，烟味很浓，又咸又干。Ps:我的方法比较简单，成品的口感对家人朋友都有好处。买肉那天太阳好好的，肉腌好的第二天，天气不佳，不是下雪就是下雨，肉挂在屋顶好多天还是湿的。于是，我前两天在作品中得到了“用电风扇晒腊肉”的招数！接下来几天天气都很好，然后我把腊肉放在外面晾了2天，就可以吃了！看着小鲜肉慢慢变成老腊肉真的很有成就感！
