大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制奶油奶酪窍门窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制奶油奶酪窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
奶油奶酪的各种做法？
奶油奶酪有很多种做法，下面我将介绍三种常见的制作方法：经典奶油奶酪、意大利芝士和法式奶油奶酪。
1. 经典奶油奶酪：
所需材料：
- 奶油：500克
- 酸奶：250毫升
- 柠檬汁：2汤匙
步骤：
1. 将奶油放入一个大碗中，用打蛋器打至变软。
2. 加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌混合。
3. 将混合物倒入一个干净的纱布或细网过滤器中，然后将过滤器系起来悬挂在一个容器上。
安慕希奶酪做法？
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里；
2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解；
3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀；
4、入酸奶机发酵10小时；
5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好；
6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱；
7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物；
8、直到没有乳清沥出为止（约3天）；
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。
步骤 1
材料合集。 酸奶选用的是市售安慕希，本身比较甜，所以不加糖。如果使用自制无糖酸奶，请按照自己能接受的甜度加糖。冷鲜稀一点的酸奶也可以做，我个人觉得口感不如浓稠酸奶做出来的好吃。 吉利丁片是3-5克，喜欢更软的口感用3克左右，不过最后成品不太好脱模。
步骤 2
奶酪提前放在冷藏室解冻，完全解冻后弄碎，越碎越好，方便后面融化。
步骤 3
加入酸奶、淡奶油，搅拌均匀。
步骤 4
隔水加热至奶酪溶解，期间需要不停搅拌。此处可借助蛋抽搅拌，有利于奶酪溶解。 选择隔水加热，是为了防止奶酪液糊锅底，同时它晾凉的比较快。
步骤 5
奶酪液煮好后放在一边降温备用，此时将吉利丁片用凉开水（我的室温大约20℃）泡软，攥干水分后，加入晾至温热的奶酪液中，搅拌均匀。
1、首先准备好材料（需要一个大碗接乳清，一个筛子，一块纱布）
2、筛子上多铺上几层纱布，放在大碗里。
3、酸奶倒入碗中，加淡奶油搅拌均匀。
4、倒入纱布上，找个盖子扣上，放入冰箱冷藏6-12小时（时间跟据量的多少来定，多的话就多冷藏一会儿）。
5、六个小吋后就会凝固了。
食材清单
砂糖20克
纯牛奶200ml
吉利丁片20片
酸奶（安慕希希腊风味酸奶）120克
奶油奶酪（kiri）80克
烹饪步骤(共6步)
1、吉利丁片剪小片冰水泡
2、奶锅加入牛奶和砂糖大火融化砂糖后离火。
3、加入奶油奶酪搅拌至融化。
做法步骤
1、全脂牛奶放入奶锅小火加热。
2、最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。
3、将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。
4、搅拌均匀后牛奶开始出现乳清分离。
奶油奶酪和鲜奶油一起打怎么做？
奶油奶酪和鲜奶油不能一起打发。一般是将奶油奶酪和鲜奶油分别打发后再混合在一起。
【奶油奶酪打发方法】
1、首先切一小块奶油奶酪出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。
2、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌。
【鲜奶油打发方法】
盘子里面倒入鲜奶油，加入白砂糖，滴入几滴香草精和朗姆酒，接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。
到此，以上就是小编对于自制奶油奶酪窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制奶油奶酪窍门窍门的3点解答对大家有用。