大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱茄子窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酱茄子窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北酱茄子详细做法？
食材
鲜茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麦90斤）、精盐60斤兑水260斤。
制作步骤
1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
主料：茄子400克
调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，
材料
甜辣酱2勺,茄子1个,盐,糖,蒜,青红椒各适量
做法
1.茄子切条，
2.锅中倒油,下入茄子翻炒，
3.当茄子把油份吸收后,加适量的水。
4.翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水，
5.之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅。
6.待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀，
7.最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可。
东北酱茄子详细做法？
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
东北酱茄子的家常做法？
东北酱茄子是东北地区的一道传统美食，做法简单，味道鲜美。以下是家常做法：
材料：
1. 茄子 3个
2. 大蒜 6瓣
3. 姜片 适量
4. 小米椒 适量
5. 葱花 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
酱茄子的家常做法：
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
东北酱茄子是一道味道浓郁、香气扑鼻的传统菜肴。以下是一种简单的家常做法：
所需食材：
- 茄子 2个
- 五花肉 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 生抽 1勺
酱茄子的做法？
家常酱茄子：
用料 ：茄子 蒜 黄豆酱
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。
步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。
到此，以上就是小编对于东北酱茄子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱茄子窍门的4点解答对大家有用。