日照曲阜师范大学哪个食堂人多
日照曲阜师范学院第二食堂人头攒动。日照曲阜师范学院有四个主要食堂:第二食堂、第三食堂、教职工餐厅、清源餐厅(西餐厅)。第二食堂味道鲜美,吃饭的人也很多。
西餐厅的卫生有哪四定
食堂卫生管理系统
食堂内的各类食品、原料、半成品、成品容易腐烂变质,每天产生大量的垃圾和剩菜。如果管理不当,就会成为细菌滋生的场所。作为食堂经营承包商,应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面按照国家相关食品卫生法规制定具体要求,并将各项要求纳入严格的卫生管理体系。特别是要落实到岗位责任制,把各项要求纳入严格的卫生管理制度,把卫生工作作为食堂各岗位考核的重要内容。
1、食品卫生
1、不采集、使用、配制不新鲜、腐烂的原料,不食用腐烂的食品。
2、原料清洗、分选时,必须清除污垢、杂质和废料。
3、各种干鲜原料应根据其不同性质,有序存放在储藏室或冰箱内,不得随意放置,以免污染。
4、原材料的收集和分配应遵循先进、先出、先用的原则,防止随时间推移变质。
5、冰箱内存放的食品或半成品应与生熟食品分开,有腥味的食品和无腥味的食品也应分开存放。
6、冰箱要经常冲洗,保持清洁,开关门时要防止热空气侵入。
7、熟食、卤菜等应妥善保存并经常检查,以免变质。冬天放置在室外时,应盖上干净的白布,夏天放置在冰箱中。
8、剩菜应存放在通风阴凉处。隔夜煮好的饭菜应在食用前重新煮。
9、直接进口的食品不得直接用手处理。应使用各种工具处理带有包装纸的食品。
10、调味器具应加盖,防止灰尘污染。将酱油、醋过滤后,倒入瓶子或调料器皿中备用,并保持清洁。
11、发现食物变质时,应妥善处理,不得散发腐烂的菜肴,防止食物中毒。
2、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生,否则将直接影响学校师生的身体健康。从餐桌上取下的餐具应单独刷洗和消毒。
1、吃完饭后,菜盆、汤盆、锅、汤碗等,先将里面的残渣清理干净,用洗涤剂清洗,再用清水冲洗干净,然后放入消毒柜内消毒,用完后取出。消毒放在餐车上并保持清洁,并盖上白布防尘。
2、餐边柜、零食柜要定期用洗洁精清洗,餐具摆放整齐,柜门关紧。
3、环境健康
1、周围环境应清洁,定期疏通排水沟,污水桶加盖,垃圾袋扎好。
2、积极落实四害虫防治要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫,食堂周围早晚喷洒灭蝇喷雾,夜间遮盖食物,防止虫咬。
3、餐厅及各操作间地面应保持清洁,墙壁应无灰尘,窗户应干净,地面应清洁。
4、不要随意倾倒垃圾、污水。
5、门窗应设有防蝇设施,室内应时刻保持通风。
4、个人卫生
1、勤洗澡、理发、刮胡子、剪指甲。
2、上班前应整容,穿工作服,戴工作帽,保持仪表整洁。不允许佩戴首饰上班。
3、如厕时应脱掉工作服,如厕时应洗手。
4.定期检查身体状况。如果患有传染病,则不应接触食物。
五、食品卫生“五四制度”
(一)实行从原材料到成品的“四无”制度
1、买家不要购买腐烂的原材料;
2、保管人不接受腐烂、变质的原料;
3、厨师不使用腐烂的原料;
4、服务员不使用腐烂的食物。
(二)成品(食品)储存实行“四分离”
1、生长与成熟的隔离;
2、成品与半成品分离;
3、食品、杂物、药品的分离;
4. 将食物与天然冰分开。
(三)使用餐具落实“四过”
1.清洗,2.刷子,3.冲洗,4.消毒(蒸汽或沸水)
(四)环境卫生采取“四个确定”方针
1.确定人,2.确定对象,3.确定时间,4.确定质量,分段工作,承担责任。
(五)个人卫生要“四勤”
1、勤洗手、剪指甲;
2、勤洗澡、理发;
3、勤洗衣服、被褥;
4、勤换工作服。
食堂安全操作系统
1、食堂工作人员须持有县级(含)以上人民医院出具的健康证明方可上岗。严禁患有传染病的人员进入食堂。
2、食堂工作人员必须注意个人卫生,着装整齐,勤剪指甲,勤洗手,不留长发。
3、食堂工作人员必须穿白色工作服,工作时佩戴口罩,勤换勤洗,保持工作服、口罩干净整洁。
4、遵守劳动纪律,工作时间内不讨论与工作无关的事情;集中思想,防止碰撞、挤压、切割、砸伤、烧伤等事故发生。
5、将物品缓慢地、无冲击地放入沸水中;煎炸食物时,控制好油温,防止着火;携带汤锅、汤桶时,不要装得太满;取米饭时,先打开门,让空气流通;当两个以上的人搬运东西时,我们需要共同努力、配合。
6.您购买的食品必须新鲜且在保质期内。严禁供应变质食品,防止食物中毒。
7、生熟蔬菜应分开放置,妥善保存;大宗采购的大米、蔬菜等应堆放整齐;袋装食品使用后应扎紧;小心防止变质或被老鼠和苍蝇叮咬。
8、餐具要经常消毒,摆放整齐;工作表面应清洁且无水。
9、厨房内应定期灭鼠、苍蝇,防止传染病的发生。
10、保持厨房通风,防止煤气中毒。
成都有哪些西餐厅
口碑好的有奶奶厨房、彼得西餐厅、雅米田阁等
想开西餐厅要去西餐厅打工么?想开西餐厅要去西餐厅打工么?
我个人认为,如果去兼职的话,可以获得很多丰富的经验,对以后自己开店有帮助。你可以去那里。呵呵,好评,亲,谢谢。
请问西餐厅什么好吃?
这取决于等级。流程是前菜、汤、凉菜、主食、甜品和水果。如果主食是牛排、牛排,就应该搭配红酒。如果是海鲜,则应搭配白葡萄酒。效果比较好。