农村人以前经常做的金黄色的碱水粽子，碱水是怎么获得的，有什么讲究呢？
农村人以前是怎么用碱水做金黄色的粽子的？有什么意义？
一年一度的端午节马上就要到了，端午节吃粽子是不可避免的。现在有各种各样的粽子，各种馅料，但是发现花样越来越多之后，粽子的口感越来越差。这让我想起了以前在农村老家做的碱性粽子。虽然只是简单的用糯米和碱水做的，但是粽子的金黄色，想想就很好吃。
那农村做的金黄色的粽子用到的碱水是怎么来的呢？
看过很多次大人用碱水做粽子的过程，对碱水的获取也略知一二。现在很多粽子碱水直接加了一种化学成分碱，显然不是很安全。农村人获取碱性水的方法非常原始，都是千百年流传下来的土著方法，绝对天然无污染。做出来的粽子也是金黄透亮，看着绝对开胃。
以前农村的人都是用炉子做饭，所以一般家家都会有草木灰，也就是平时做饭烧的秸秆灰，是制碱水的原料。对于农村人来说，获取这种碱性水非常方便。为了保证碱水的质量，一般用干稻草或日本豆壳烧成灰。然后把这些草木灰泡在冷水里，让它沉淀半个月以上。所以通常在端午节前后，大人会提前半个月准备草木灰，然后用冷水泡半个月，这样正好在端午节前可以用。
经过这种方法，你可以很容易地得到碱水，然后用这些碱水浸泡糯米，这样煮出来的粽子就会呈现出金黄透亮的颜色，然后粘上糖吃，非常好。但是碱性粽子的量也要控制好。粽子多了会比较硬，粽子少了会松散不粘，所以只有有经验的人才能控制碱水的量。最后大灶火上，等粽子快熟了，改用小火，这样q弹一般要煮4个多小时，味道香。
粽子虽然好吃，但是都是糯米做的，很难消化。一次最多吃一个就好。不要贪吃，否则会影响正常进食，增加胃的消化负担。
