主料，高汤500克，腊排骨500克，火锅底料150克?
调料，葱1段，姜1块，花椒8克，干辣椒30克，小米椒适量，料酒30克，香油适量，蒜泥适量，醪糟50克，香料适量植物油4汤匙?
?1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
?2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。
4.倒入自制的火锅底料，炒化，炒出香味。
?5.加入醪糟充分翻炒。
?6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
?8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
?10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
?11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
