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1.皮蛋瘦肉粥是广东省著名的地方传统小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以皮蛋和咸瘦肉切成小块作为食材。不同地区的成分不一样。有的人会在吃之前加香油和葱花，或者加葱花和香脆。
2.今天老刘就来分享一下“皮蛋瘦肉粥”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
大米100克，精肉150克，皮蛋2个，生姜3克，白菜叶3克，香菇50克。
4.先把瘦肉切成肉丝，然后把蘑菇切成片，把姜切成粉，把蔬菜竖着切然后切块，再把皮蛋剥下来用棉线切成小块。
5.热锅倒油，先放入姜末炒香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入料酒锅中倒入去腥，再准备一个砂锅，再往锅中加入大半锅凉水，再放入炒好的肉丝，再放入淘洗好的大米，盖上锅盖，大火烧开，小火焖20分钟。
6.加入香菇丝、皮蛋片、一勺盐和少许胡椒粉，继续再烧十分钟。然后加入切好的菜末，搅拌均匀，即可美味上桌，一锅具有健康养胃功能的皮蛋瘦肉粥就做好了。
7.皮蛋(鸭蛋):皮蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有减少。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，降温降压。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
