大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制榨菜皮窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制榨菜皮窍门的解答，让我们一起看看吧。
榨菜皮腌制方法？
食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。
1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。
1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。
2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。
4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。
5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。
以下是榨菜皮的腌制方法可以了解一下
第1.食材：榨菜、辣椒面、姜
第2.做法：
①将洗干净的榨菜削皮，加入适量的盐捏揉，用布袋子装好封口系好，用重的物体压上面，第二天拿出去晒。
②晒干后用水清洗，等水分干了放入辣椒粉，碎姜。
③放入坛子密封。
切榨菜丝小窍门？
1：把买回来的榨菜切片，不要太厚也不要薄，差不多即可
2：然后切丝
3：最后的最关键的是怎么样炒出的榨菜又脆又香，咬的咯吱咯吱响，那就是把切好的榨菜丝用一块布包好之后放到漏盆上面，再放个比较重的东西压在包好的榨菜丝，然后漏盆底下搁一个盆或者桶好让榨菜压干的水分装着，这样一个小时左右吧，等差不多沥干即可
4：这样炒榨菜丝放点生姜，蒜头，葱段小米椒，配点切好的肉丝一起翻炒放盐，鸡精，生抽这样又脆又香的榨菜肉丝炒好了
切榨菜丝的小窍门如下：
1. 准备好榨菜：选择新鲜、质地脆嫩的榨菜，尽量避免使用过老或变质的榨菜。
2. 清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。如果有需要，可以将其浸泡在盐水中消毒一段时间后再清洗。
3. 切割工具：使用锋利的刀具，如刀或切丝器。
4. 削皮处理：如果榨菜表面有破损或变色的部分，可以用刀将其削除，以确保切出来的丝质量更好。
5. 切丝技巧：将榨菜放在切板上，拿着刀轻轻按住，并用另一只手稳固地将榨菜向下拉伸。然后使用快速而均匀的力道将刀片从上至下拉动，即可切出丝状。注意保持手指安全距离，避免意外伤害。
6. 控制长度与厚度：根据个人喜好和食用需求，可以控制切割时拉动的长度和切丝的厚度。
7. 注意均匀度：尽量保持每一根榨菜丝的长度和厚度相似，使得口感更加一致。
8. 使用切丝器：若不熟练使用刀进行切割，可以考虑使用专业的切丝器辅助操作，能够更方便地切出均匀的榨菜丝。
希望以上小窍门对您有所帮助！享受美食！
1· 榨菜头
2· 把皮削掉，洗干净
3· 切成丝。
4· 加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水
5· 将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。
6· 把榨菜丝水分挤干，倒进无水无油的碗中
7· 加入生抽，一小勺食盐，白糖，五香粉，食用油，搅拌均匀。
8· 放入保鲜盒中腌制一个星期就可以吃了
9· 佐粥或者炒菜都好吃哦，鲜香嘎嘣脆。
榨菜头如何腌制自制榨菜头的腌制方法？
1、买回来的菜先用刀切掉它的根系，然后用大量的水洗干净。
2、将洗干净的大头菜，用熬切成一片片的形状，用很多食盐将它的水分脱掉，每一片叶子都涂抹食盐，腌制4-5天左右。
3、腌制好之后，拿出大头菜，放到干净的地方晾干，晒到7成干的时候就用手搓搓，让它软化，味道会更好。
4、将每片大头菜搓完之后，就再次装回容器里面，腌制三天左右，继续拿出来晒。
5、阳光好的时候，一般这回筛个1-2天就可以了，将晒好的大头菜放入坛子里面，加入五香粉、辣椒，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于自制榨菜皮窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制榨菜皮窍门的3点解答对大家有用。