鸡蛋是我们最常吃的食物，虽然我们一直在争论它是素菜还是荤菜。但不影响它的口感。鸡蛋的吃法太多了，煎、煮、炸、烤等。，而且成分也是五花八门。总之，鸡蛋离不开我们的生活。尤其是早餐，大多数人都离不开鸡蛋。
早餐我们通常吃最多的是鸡蛋，比如煎蛋、荷包蛋、鸡蛋饼等。这些是最受欢迎的早餐吃鸡蛋的方法。特别是有些人喜欢吃荷包蛋。我也有段时间爱吃荷包蛋，白嫩嫩的荷包蛋，加点白糖，吃蜜饯荷包蛋，喝甜蛋糖浆。一天的热量足够了。
荷包蛋怎么做嫩不粘锅？
煮这个荷包蛋有两种方法。
第一条是:关火做饭。我经常用这个方法。很简单，就是掌握火候。
第二种是:大勺炒菜。这种方法不常用，有点麻烦，而且一次不能煮太多，适合厨房新手。成功率极高，不容易失败。
为什么烧开后要关火下蛋？
因为开水直接煮鸡蛋，水温太高，鸡蛋不凝固，会被煮成鸡蛋花，不成形，还很老，不好吃。
水煮荷包蛋最好在平底的锅里煮，这样鸡蛋就不会互相连在一起。锅里应该加足够的水。当火沸腾时，立即关火。当锅里的水不再沸腾时，锅底没有水泡，或者只有很小的水泡冒出来，将鸡蛋打入锅里贴近水面，看到鸡蛋慢慢凝固。当蛋白出现时，用抹刀。然后开小火慢煮5分钟左右。这个时间可以根据自己的口味和鸡蛋的量来决定。喜欢吃糖心的可以减少煮的时间，喜欢吃老一点的可以增加煮的时间。可以用勺子把锅里的开水舀出来，轻轻的倒在蛋黄上，倒几次，就可以少煮一会儿了。
最重要的是:不能用大火煮荷包蛋，这样会让鸡蛋变成一锅鸡蛋粥，不完整，不美观，好吃。
怎么用大勺子煮荷包蛋？
我真的很少用这个勺子煮荷包蛋。我可以一次煮一个鸡蛋，我觉得比较麻烦，但是好处是成功率比较高。对于厨房新手来说，这是最合适的，一般不会失败。可以把锅里的清水烧开，加一点植物油到勺子里来回摇晃几下，这样比较均匀。(也可以在勺子里加点水)把鸡蛋打入勺子里，一次只能打一个。将大勺放入开水锅中，大火持续两分钟。切记千万不要把勺子放进开水里，这样鸡蛋马上就破了。当你看到鸡蛋表面已经凝固，就会变成白色的蛋清，鸡蛋就变成荷包蛋了。把火调成小火，然后把鸡蛋直接倒进锅里，小火煮5分钟左右。鸡蛋的硬度可以自己决定，即增加或减少煮的时间。
这个做法的要点是，用勺子煮鸡蛋的时候，要一直用大火煮，鸡蛋在锅里的时候，要用小火煮，这样鸡蛋才是完整的荷包蛋。嫩滑可口。
可可小贴士
1.鸡蛋一定要新鲜，否则不可能煮荷包蛋。
2.从冰箱里拿出来的鸡蛋要在室温下放置一段时间。这样鸡蛋容易成型，也不容易散。
3.鸡蛋碰到水的时候不要碰它。凝固后可以移动，这样荷包蛋好看，有形状。
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