大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天使蛋糕卷窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍天使蛋糕卷窍门的解答，让我们一起看看吧。
天使蛋糕卷的家常做法？
1. 准备：将蛋白从冰箱取出，让其回温至室温。将低筋面粉和盐混合过筛备用。
2. 打发蛋白：将蛋白倒入一个大碗中，用电动打蛋器搅打至起粗泡，然后分三次加入细砂糖，每次加入后继续搅打至蛋白变得浓稠，提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
3. 混合面糊：在蛋白霜中加入玉米油和牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后加入过筛后的低筋面粉，再次轻轻翻拌均匀。
4. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震几下，以排出面糊中的气泡。
5. 烤制：将烤盘放入预热至 150℃的烤箱中，中层，上下火，烤约 25 分钟。烤至表面呈金黄色，蛋糕表面弹性较好即可。
6. 取出蛋糕：将烤好的蛋糕从烤盘中取出，撕掉油纸，将蛋糕放至冷却。
7. 卷起蛋糕：将蛋糕切成合适宽度的片状，然后在蛋糕片上涂抹一些果酱或其他馅料，将两片蛋糕片叠在一起，用锡纸或油纸包裹住，轻轻卷起，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
8. 取出切片：冷藏后的蛋糕卷取出切片，即可享用。
这是一种简单又美味的天使蛋糕卷制作方法，你可以根据自己的口味和喜好调整馅料的种类和口味。
戚风蛋糕用什么模具？
戚风蛋糕模具通常由铝或不锈钢制成，具有良好的导热性和散热性，可以让蛋糕均匀受热，烤制出的蛋糕口感松软、细腻。
如果没有戚风蛋糕模具，也可以使用其他中空的模具来替代，例如天使蛋糕模具、蛋糕卷模具等，但需要注意它们的大小和深度是否适合制作戚风蛋糕。
此外，还需要在模具底部和四周均匀涂抹油脂，以防止蛋糕粘连。
制作蛋糕时打发蛋清形成的奶油算是生的还是熟的？
感谢好友邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与各位好友一起探讨这个问题！
而抹在蛋糕外面的奶油是由淡奶油打发而成，一般淡奶油本身没有甜味，需要加糖打发。打发的淡奶油可以用于蛋糕抹面和基本装饰。
由此可见两者是不同的概念。蛋清打发以后是蛋白霜；淡奶油打发以后是裱花/抹面的奶油。两者是不同的原材料，虽然两者打发以后形态相似，都是膨松的白色，但是用法完全不一样。蛋清打发的蛋白霜是生的，不能直接食用，而淡奶油打发的奶油是可以直接食用的。
单独打发蛋清（蛋白）的步骤多存在于戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等的制作中，是影响蛋糕制作成败的关键一步。
一般来说戚风蛋糕的蛋清打发时我们是分三次加入砂糖，如果制作圆模的戚风蛋糕一般我们打发到九分发；而制作蛋糕卷只需要打发到七八分发即可。下面的展示是蛋清的打发过程（九分发）
戚风蛋糕成品：
打发蛋清，形成的叫做蛋白霜，跟奶油看起来很相似，但不是一样的东西哦
1、蛋糕外面的一层奶油，大体分为植物奶油（不健康，很多烘焙店都弃用）、动物奶油（安佳、蓝风车、铁塔等），奶油霜（不易化，易造型）这就是我们通常看到的鲜奶油蛋糕，表面是淡奶油打发抹的
2、蛋白打发的叫做蛋白霜，像戚风蛋糕、天使蛋糕、蛋糕卷这种基础蛋糕胚里面会用到打发的蛋白，在蛋糕里面的作用是产生气泡膨胀使蛋糕长大长高。这种打发的蛋白是直接加糖打发，没有烤之前是生的，不会直接食用。
如上图，就是做戚风蛋糕需要打发的状态。
有一些法式甜品里面也会用到蛋白霜，叫做意式蛋白霜。是熬制糖水（一般加热煮到118度），倒入蛋白中，打发而成的，可以作为慕斯的材料，使慕斯口感更轻盈，也可以作为一些塔类的表面装饰，马卡龙里面也是需要这样的蛋白霜。经过了烫的糖水，相当于烫熟了蛋白。
如上图也有直接拿蛋白霜装饰蛋糕的，挤花之后用火枪烤一下会出现这种焦边，不过不是很常见。
还可以将蛋白霜用裱花嘴挤成花型，烤箱低温烘烤1小时，这种也可以作为蛋糕的装饰，也是熟的。如下图表面装饰就是蛋白糖。
谢邀，蛋清不是奶油。虽然打发后感觉有点像，但蛋清是蛋清，奶油是淡奶油。抹胚的不是蛋清，是打发的淡奶油，淡奶油超市有卖的，加糖打发即食的。蛋清在蛋糕胚的制作中起膨胀作用，需要与其他材料拌匀后烤熟。
你这个问题本身提的就不明确，现在主流的做法没有单独使用打发蛋清的地方。如果说装饰蛋糕的，分为三类，最便宜的是植物奶油；口感最适合我们的是稀奶油打发的；比较油腻，也是适合欧洲人的是奶油霜，它是用高温糖水烫过的打发蛋白或蛋黄与无盐黄油的混合物，现在多数老师都认为高温糖水烫的过程不能保证鸡蛋全熟，更不敢对杀菌效果打保票，所以一般建议孕妇和备孕妈妈少吃这类甜品
谢谢你的邀请。我以前在黄石就业局参加过失业培训，学过蛋糕制作，打发蛋清用的是生鸡蛋，加的油一般是玉米油，街上的蛋糕店有的为节约成本用一般的大豆油代替，所以说加的油也是生的油，因此，制作蛋糕时打发蛋清形成的奶油应该算是生的，因此我们吃蛋糕时大多有一股淡淡的腥味，当然这只是我个人的看法，不知专业人员怎样看待，希望我的回答能令你满意，最后感谢你对我的信任邀请我回答问题！
榴莲好吃的做法有什么？
谢谢你的邀请，非常高兴能够回答你的问题。
榴莲在水果中算是价格较高的，有一部分人中非常喜欢吃，但是由于价格昂贵，就避而远之。另外一部分人根本就不喜欢吃。对于喜欢吃的人来说榴莲气味那叫一个香甜，而对于不喜欢吃的人来说，其味道臭的很，根本无法食用。每年我都会到超市买两次吃，也会做成其他甜品吃。今天小旺给你推荐一道网红榴莲芝士饼的做法，非常的好吃，希望能够帮助你。
食材：榴莲，中筋面粉，酵母粉，白砂糖，温水，黄油，马苏里拉芝士。
做法：
（1）榴莲（一般绿皮的榴莲比较甜）核去掉，剁细腻一些。
（2）中筋面粉里面加入酵母粉，加一点白砂糖，加入适量的温水，活成比较软一些的面团。
（3）分次加入融化的黄油，大概20g，这样揉到黄油都被面团吸收了，活好的面团醒发一会，不用发的特别膨胀的那种。
（4）面团醒发好后，将面团取出多揉一会，把空气都排出去，然后将面团分成均匀的小份擀开，放入马苏里拉芝士，榴莲肉，再放入一层马苏里拉芝士就可以包起来了。
（5）收口朝下，稍微擀一下，放入烤盘，轻轻刷一层黄油，放烤箱中烤制，220度烤15分钟，翻面继续烤5分钟，翻面刷一层黄油，翻面入烤箱，正面 烤的脆脆的。榴莲饼拷好后，切成小块就可以吃了。这样一道网红榴莲芝士饼就做好了，榴莲香味十足，很好吃。
我感觉榴莲做的榴莲薄饼既简单又好吃，嗯，我以前在广州那边，吃了个潮汕砂锅粥，他里面的话是有那种小吃，榴莲薄饼，还有那个云南贵云南过桥米线，里面也有那个榴莲酥，恩，做的是非常不错的，味道棒极了，额，建议的话可以在百度上搜索一下，也可以自己进行制作，另外的话，榴莲是非常美味的一种水果，不管你是用它来做饼，还是做其他的，或者说是把流量作为水果吃，都是非常好的，人常说一只榴莲半只鸡，榴莲的营养是最丰富不过的
到此，以上就是小编对于天使蛋糕卷窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于天使蛋糕卷窍门的4点解答对大家有用。