秋天，天气越来越冷。能温暖人心的，无非是一碗热汤，一句信心话。汤里的热气带来了清新的香味，钻进了心里。喝一口，热汤从喉咙滑入胃中，整个身心都得到解脱。今天，我要教你怎么做炖羊肉。羊肉本身风味十足，富含蛋白质和维生素。用这种方法炖出来的羊肉汤又浓又白，肉又脆又烂。它不需要其他调料。只要加一点盐，就可以掉牙。
[炖羊肉]
需要准备的食材:羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、小葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞。
具体步骤如下:
1.将买来的羊肉清洗干净，切成小块。如果表皮还有不干净的毛，就用刀刮，不然会影响口感。
洗完后，你可以把羊肉焯一下。先将切好的羊肉放入锅中，然后倒入适量的冷水，水量以羊肉量为准，再将切好的姜片和适量的料酒放入锅中，这样可以很好的去除姜和料酒的腥味，最后开大火焯一下。
3.准备食材。先把一把党参切成三厘米长的小块，再把一把红枣洗干净，再准备一把细葱。洗净后，将洋葱叶切成葱花，备用。再来几根欧芹和半片姜。将欧芹切成小块，姜切片。
4.锅里的水烧开后，先用勺子撇去水面的浮沫，再用漏勺将煮好的羊肉捞出，放入温水中清洗。羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清理干净后，取出放入漏勺备用。
5.将煮好的羊肉的水倒掉，将锅清洗干净，重新起锅擦干表面的水汽，先加入少量猪油，待油热后，加入准备好的姜片和葱段翻炒，然后将洗好的羊肉放入锅中快速翻炒一分钟。
6.然后倒入事先炖好的高汤，等锅里的汤煮开了，用筷子把里面的葱夹出来扔掉。
7.准备一个干净的砂锅，将煮好的羊肉和汤汁一起倒入砂锅中，然后放入红枣和切好的党参，再加入适量的食用盐调味到底味。砂锅里的汤烧开后，盖上锅盖，小火炖一个小时左右。
8.时间到了之后，打开锅盖，撒一把准备好的枸杞，加入少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让盐更好的融入汤里。
9.最后加入准备好的香菜和葱花调味，再煮一分钟。这道营养丰富的炖羊肉做好了。
1.洗羊肉的时候，直接用清水洗就行了，不用泡在水里。
2.如果没有高汤，也可以用白开水代替。
有时候，不需要复杂的程序就能做出美味的菜肴。这种不用额外调料就能增加鲜味和香味的方法，是对食材本身美味的最大信任。天凉了，给家人带这么一锅汤，暖心暖胃。喜欢这种做法的朋友收藏一下。
