重庆火锅是喜欢的美食，但是有些朋友更喜欢在家里做重庆火锅，而不是在火锅店，所以吃火锅更放心，性价比更高。今天，重庆火锅底料专业生产厂家——川味就来教大家如何自制重庆火锅底料。
重庆火锅底料的自制方法。在家吃火锅需要准备的东西很多，比如底料、配菜、蘸料等。其中，自制重庆火锅底料无疑是在家吃火锅最费力的部分，但如果成功制作出重庆火锅底料，这种成就感是无与伦比的。现在把重庆火锅底料的做法教给大家。
自制简易重庆火锅底料。首先，开始准备工作:
1.自制重庆火锅底料配方:黄油1.5kg，色拉油750g，糍粑椒500g，郫县豆瓣400g，花椒30g，姜20g，葱10g，蒜25g，葱15g，醪糟汁70g，白酒50g，冰糖30g；调料配方:八角6g、山奈4g、香果5g、老扣5g、肉桂5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、杂草排4g、陈皮4g、香茅8g、香草5g、甘松5g、菱角5g、香叶5g、茴香5g。
二、自制重庆火锅底料做法:
(1)自制重庆火锅底料的准备步骤:
1.将香料和胡椒浸泡在温水中约30分钟，然后取出并沥干。
2.姜、葱切片，蒜捣碎，葱切段。
(2)自制自制重庆火锅底料开始爆炒:
1.准备两个炒锅，将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、葱、酒醅、冰糖、30g白酒放入一个炒锅中拌匀。
2.另起锅将黄油煮沸，然后倒入色拉油，加热至七八成热。
3.将热油倒入另一个锅中，边倒边搅拌，以免把豆瓣烧焦。
4.倒入油后，用中火煨15分钟，直到水变干，加入海椒。
5.转大火翻炒至油沸，再用小火20分钟。
6.然后加入白酒继续翻炒至各种原料水蒸气快干，加入香料继续翻炒。
7.翻炒至原料8分干，加入辣椒翻炒5-10分钟。关火上菜。
8、静置1天左右，底料的风味更好。
三、自制自制重庆火锅底料小贴士:
1.用温水浸泡辣椒和香料可以去除苦味，这是不可避免的步骤。
2.香料的不同处理有利于香料的香味。比如草果需要打碎，香草，肉桂，香茅需要打碎。
3.巴赞辣椒的制作是将干辣椒放入沸水中煮2-3分钟，然后取出沥干，打成茸状，这样辣椒就不容易烧焦，辣而不燥。
自制自制重庆火锅底料的做法和小技巧:火锅底料生产厂家四川意川风格今天就介绍到这里，希望对你自制火锅有所帮助。
