大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
前年准备年货，买了各种鱼、肉、虾、菜，把我的500升双门冰箱装满。因为家里亲戚比较多。往年从初一到初十，每天家里都有客人。所以我家会多准备点年货。今年因为特殊原因，家里的客人一个都没来。冰箱里的年货成了我们一家老少六口人的囤粮。一开始我很担心这么多东西如果长时间吃不到会不新鲜。后来才发现，还好有这些年货，心里才不会慌。昨天检查冰箱的时候，发现冰箱里有两只冻猪蹄。我丈夫告诉我给他做一种开胃菜。他深思熟虑后，决定做一道特别的烤猪蹄给他尝尝。
如果家里有猪蹄，可以按照下面的方法收集起来，以后给家人尝尝。如果你家缺的是猪蹄，那我也没办法。
准备配料:
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、料酒、生抽、老抽、酱油、烧烤调料、辣椒面。
第一步:锅中加水，将洗净的猪蹄放入凉水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火烧开后，水面上会有很多浮沫。用勺子撇去浮沫，然后开大火煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，有利于猪蹄的后期处理。
第二步:将烫过的猪蹄捞出放入温水盆中。将附着在表面的浮沫清理干净，然后用刀刮去猪蹄表面残留的猪毛，再用温水冲洗干净。猪蹄经过煮、洗、刮、洗，特别干净，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现很难清理掉猪蹄上残留的猪毛。以后记得，烫的时候多煮五分钟。猪皮变软了，轻轻一刮，猪毛就掉了。
第三步:炖猪蹄的时候，用这一招，猪蹄软烂，好吃不腻，比买来的好吃！将干净的猪蹄切成两半，放入高压锅中，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足够的热水后，加入预炸好的糖色，加入一些鲜酱油，再加入一些酱油上色，加入一大勺酱油和一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋的功能，20分钟左右就炖好了。如果家里没有高压锅，也可以用铁锅炖一个小时。一般到这一步，酱焖猪蹄就做好了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来像是另一种味道，所以吃过的人应该不多。在这里，我和大家分享最后一步！
第四步:猪蹄炖好后取出。不要直接给他们上菜。增加这一步。猪蹄好吃不油腻！先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤调料，再撒一层辣椒面。烤箱提前预热，放入猪蹄，温度调到220度，烤15分钟。烤好后可以撒一些葱花和白芝麻，增加风味和颜色。加上最后一步，猪蹄会变得有弹性，吃起来不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是一道美味的烤猪蹄，胶原蛋白十足，孜然味浓郁。作为一个合格的吃货，相信你遇到了绝对不会放过！
小贴士:
猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。
烤猪蹄的做法分享到这里。如果你喜欢厨师的分享，请转发+收藏+喜欢支持！你的每一句夸奖，都是厨师继续努力的动力！谢谢大家的支持和陪伴！
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