我从小就喜欢吃包子，尤其是爆浆的叉烧包。一口咬下去的感觉是:好爽！不过小时候叉烧包吃的馅少，但是感觉很棒。现在找不到小时候吃的包子的味道了。
我的孩子也和我一样喜欢吃包子，所以我们经常在家做。虽然没有外面的好看，但是感觉比买来的好吃。比如我今天要给大家分享的这个叉烧包，比买的配料多，味道也不错。是真材实料做的，肯定比买的好吃。
我做的这个叉烧包不需要提前做。它就像即食的一样蓬松、芳香、柔软、美味。如果你喜欢吃包子，可以跟着我的步骤来试试。
材料:梅头肉600克，黄酒15克，叉烧酱40克，蜂蜜、花生油、酱油、蚝油、淀粉各5克，牛奶200克，糖60克，玉米油25克，普通面粉350克，酵母粉5克等。
具体步骤如下:
第一步:首先准备600克梅肉，冲洗干净。最好用梅子肉做叉烧馅，嫩滑清香。梅肉洗净，切成指甲大小的小块，姜蒜切片少许，锅中放少许花生油，先将猪肉煸炒，下猪油煸炒，放入姜蒜切片，煸炒至香，倒入黄酒15克。
第二步:炒好后关火，转到砂锅里，倒入适量的水，确定猪肉还没吃完，盖上锅盖转大火煮开，煮开后再转小火煮1小时，把肉煮烂，但是不要干汁，容易煮软烂其实。
第三步:猪肉熟了，就可以品尝了。煮到软烂就行了。不要收集太干的汁液。最后开大火，倒入半碗水淀粉搅拌。我把水淀粉和两勺粉，半碗水混合在一起。稍微厚一点也没关系。
第四步:肉和汁再次煮开后，可以关火出锅了。倒出来放凉后放冰箱里冻，不是会冻的那种，是天冷会冻的那种。
第五步:馅料冷冻凝固后，我们就准备做包子了。准备一个大碗，加入牛奶200克，糖60克，玉米油25克，普通面粉350克，最后加入酵母粉5克。先用筷子搅拌成絮状。
第六步:搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。揉的很顺滑。揉一会儿。不要偷懒。
第七步:揉面，直接揉成长条，分成相等的小剂量，切好，压好，擀成包子。
第八步:这样卷包子皮。很明显中间厚，侧面薄。现在我们可以加入冷冻固化的馅料，包起来。我们可以用手边的一个袋子把叉烧包包起来，不用折叠。我们想要的是爆浆的效果。
第九步:在馒头上放一张油纸，放在蒸笼上。不要嘲笑我难看的屁股。我做的包子不漂亮，但是味道很好。孩子爱吃，老婆夸我做的比外面买的好吃100倍。
第十步:锅中加水，放上包子，盖上锅盖，让它醒15分钟。到了该醒的时候，可以大火蒸，转大火煮开，煮开后蒸12分钟。
第十一步:蒸馒头，关火，再炖5分钟。不要急着打开盖子。打开盖子之前，一定要多炖5分钟。盖子一打开，老婆孩子就流口水，让他们以后吃，说不怕烫嘴。
但我确实看到大家都饿了，我急着一口一口的吃。这个爆浆叉烧包做好了。喜欢的朋友试试吧。它又软又多汁。吃起来很过瘾。一次可以做更多。如果吃不完，就封好放冰箱里。早上想吃的时候蒸一下就好了。又软又好吃。
本图文原作者:客家铁头
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