大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒鹅做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍花椒鹅做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
古法薰鹅的做法？
配料：洗净的鹅肉、盐1.5公斤、猪油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、红糖白糖各0.5克。
制作方法 ：
1.宰杀：选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。宰杀后5分钟内用60～65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮胚：起锅倒入清水，加入。将鹅胚浸入配料汤水中15~20分钟。其中边烧边沸7~10分钟，停火焖鹅10分钟。煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分备用。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄即可。
熏鹅的做法
1、食材：清洗干净的鹅一只、桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。
2、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
3、锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。
4、大火熏制3到5分钟出锅。
5、切小块装入盘中即可食用。
花椒地能养鹅吗？
花椒地养鹅，当然是最好的啦，因为花椒树不是鹅的食物，所以养鹅在花椒地里，不会对花椒有什么影响。如果是种植花椒树是可以养鹅的，它们可以在树下面里吃草籽，吃虫子，吃花椒籽可以杀虫子，花椒有特殊的芳香气味，鹅的肉质会更好吃一些。
红烧五香鹅的做法？
space2.鹅剁小块，加葱，姜汆水。
3.再温水洗净表面的血沫，葱切段，姜切片待用。
4.热锅凉油，小火煸香葱，姜，八角，干辣椒。
5.加入鹅肉大火翻炒几分钟。
6.等鹅肉表面微微发黄，鹅皮出油，加入老抽，海鲜酱，料酒。
7.翻炒上色。
8.加入适量的热水烧开。
9.改小火炖烂，加白糖，生抽再大火收汁。
10.等汤汁浓稠就可以。
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。
3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。
4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。
5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。
6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了
椒盐鹅做法？
原料〕
活鹅.....1只
精盐.....5克
花椒.....2克
胡椒粉....2克
酱油.....15克
姜块.....10克
香油.....50克
葱头.....50克
大油....100克
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：油皮150克
调料：花生油60克,香油15克,酱油15克,味精1克,花椒粉1克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,盐2克,姜10克,椒盐15克
炸鹅脖的做法：
1.将羊肉剁馅；
到此，以上就是小编对于花椒鹅做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒鹅做法窍门的4点解答对大家有用。