中国的历史文化博大精深、“饮食文化”是重要的组成部分、中国也是“饮食文化”大国。
中国地大物博、地域辽阔民族众多受到地理环境、气候物产、文化传统和民族风俗习惯影响，“一方水土养一方人”形成了地方风味和不同流派的菜系。
构成了中国传统餐饮文化的“四大风味”、“苏菜、川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜、陕菜、徵菜、京菜、粤菜10大菜系”
陕西位于我国中西部、巍巍秦岭居中、北有黄河、渭河、南有嘉陵江、汉江、八百里秦Ⅲ、号称“米粮川”。
一座秦岭山、半部中国史。
春秋战国三秦，陕西为“秦國治地”、故简称：秦。
曾经“十三个王朝”在陕西，也是“丝绸之路”的陆路起点……
陕西北高南低、有陕北高原、关中平原和陕南鱼米之乡，物产丰富、人杰地灵。
为“陕西菜”提供的得天独厚的条件。
形成了中国餐饮文化“四大风味”之10大菜系“中国陕西菜纲–––陕菜”
“陕西菜”ShanⅹⅠ·cuⅰsⅰne
“陕菜”风味独特讲究“三突出”：
一为主料以猎、牛羊、鱼为主、山珍野味为辅。
二为主味突出、所用调味品虽多、酸辣苦甜成只突一味。
三为香味突出、辅料提香。
“陕菜”烹饪技法以：烧、蒸、煨、抄、氽、炝为主。多采用古法传统烹饪技法，“石烹法”可谓古風犹存。
“陕菜”烧、蒸菜形状完整、汁浓味香、特点突出，清汆菜、汤清见底、主料脆嫩、鲜香光滑，温拌菜、不凉不热、酸辣爽口。
2016年“中国厨师节”重要活动项目之一，既“中国盛宴陕莱品鉴大会”评选出“陕菜十大品牌”：
1、“长安第一味……葫芦鸡?。
2、经典陕菜……烧三鲜。
3、创于汉刘邦时的、陕南“紫阳蒸盆子”。
4、大荔“同洲”……带把肘子。
5、“陕菜”海味……海味烀蹄子
6、陕菜精品……槽肉
7、“陕菜”凉菜招牌……温拌腰花
8、“陕菜”珍品……酿金线发莱
9、“陕菜”海味……煨鱿鱼丝
10、拥有1300年历史的……奶汤锅子鱼
陕西十大菜品，融汇了陕西、山南水北、平原不同地域特征风味。
自然形成了独特的中国“四大风味”十大菜系的……陕西菜。
