辣鸡爪是一道很受欢迎的菜，在餐馆或者大排档都可以看到。以鸡爪为主料，配以辣椒、酱油、料酒等香料制成。
味道浓郁，麻辣开胃，也是葡萄酒的必备配菜。如果你学会了这个方法，你也可以在家吃到餐馆的味道。如果你喜欢自己做饭，那就一起试试吧。
从菜市场买的10个左右的鸡爪，洗干净后先把脚尖切掉，再从中间切，这样方便入味。全部切好后，放入小盆中备用。
将一小块姜切成块，放入小锅中，然后加入一个小葱结，两个八角，几个花椒和一小块桂皮。
准备生姜，拍平，切成姜末，放入小锅，拍平几粒蒜籽，切成蒜末，和姜末放在一起。
将4粒小米和麻辣切成小环，一起放入锅中。
将两根小葱切成葱花，放入小锅中。
锅中烧开水，放入冷水中的鸡爪，倒入葱、姜、大料，加入10克料酒去腥。
水开后撇去锅内浮沫，盖上锅盖，中火煮10分钟。
10分钟后，挑出葱、姜、大料，捞出鸡爪，控水备用。
另起锅加入半勺食用油，放入姜、蒜、小米爆香，放入30克剁椒搅拌融化。
加入清水两勺，加入生抽10g，料酒5g去腥，花椒1g，白糖2g，倒入煮熟的凤爪，加入美味凤爪5g，搅拌使调料融化，盖上锅盖，继续炖5分钟，使凤爪慢慢入味。
5分钟后，打开锅盖，用勺子翻炒几下，大火慢慢收汤，加入2克酱油调底色。
汤快干的时候，快速翻炒几下，然后关火，装盘。最后撒一点葱花做点缀，即可上桌。
好了，这道非常开胃的辣鸡爪做好了。看起来吸引人吗？学会了就在家里试试。
使用以下配料和调味料。
材料:鸡爪、大葱、姜、小米椒、剁椒、八角、花椒、桂皮。
调料:生抽、料酒、胡椒粉、糖、极鲜酱油。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢你的文章，请帮我喜欢并转发。请关注第一厨师。下次见。
