大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣肥牛米线窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣肥牛米线窍门的解答，让我们一起看看吧。
正宗的牛肉米线怎么做？
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克
步骤：
1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟
2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用
3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火
4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
步骤 1
牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐
步骤 2
新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。
步骤 3
米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水
步骤 4
热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下
步骤 5
锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟
请问云南牛肉米线做法？
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
食材: 牛腩两斤
辅料:生抽，老抽，蚝油，香叶，陈皮，八角，桂皮，小茴香，洋葱，冰糖，生抽汤匙，豆瓣酱，小米辣椒，蒜姜葱，花椒粉，胡椒粉，青菜。
做法:1 牛腩洗净切块焯水，姜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎。
2 锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。
3 加入冰糖翻炒至融化，加葱段，豆瓣酱，蚝油炒香。
藤椒牛肉米线做法？
食材
藤椒 适量
牛肉 适量
米线 适量
1坐锅烧油 油热放入藤椒青椒 干红椒 姜蒜 花椒 香叶 炒香后放入一大勺豆瓣酱爆香
2· 放入牛肉块翻炒五分钟
3· 加入两大碗清水 调小火 放入八角 桂皮 老抽 辣椒粉 熬制一个半小时 出锅前滴入藤椒油 用少许淀粉勾芡收汁 让汤底稍微浓郁一点 记住 一点点淀粉就好了
1、先烧一锅水，然后切牛肉，韭菜，小米辣。
2、拿出一个碗打调料，我只放了盐调味，藤椒，鸡精粉，花椒面，花椒油，香油，然后加入高汤（今天高汤还没炖多久比较清，炖得久的高汤是偏奶白的）
3、水开以后下米线，煮至软了筷子可以捞起来的程度。
4、捞出放入牛肉 韭菜 小米辣。
牛肉米线在家怎么做？
提前泡好的米线开水下锅煮软煮透，然后放入凉水冷却浸泡，再捞起来。
锅里重新放水，加鸡汤宝（如果有煮好的鸡汤牛肉汤，排骨汤更棒），适量放入米线，依次放点生抽，陈醋，花椒油，再放点超好的杂酱和红烧牛肉，最后放生菜，水一开迅速起锅装碗，bingo！完成！再撒上小葱和香菜点缀，对了，还有酸菜
1、新鲜牛肉切大块，过水焯一遍，后汤锅内加适量水、姜片、料酒，放入牛肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时，煮好的牛肉切片备用，汤底保温备用；
2、干米线或米粉加水煮10-15分钟，煮软（可轻松掐断）后捞出，凉水冲洗后泡水备用；
3、准备配菜：薄荷（云南人吃牛肉米线的灵魂）、葱末、韭菜末、蒜末、姜末；
4、大碗内加入3中的配菜，再放入油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，可根据个人口味调整用量；
5、碗中装入适量煮沸的牛肉汤底（把配菜烫熟），将备用的米粉过沸水后装入碗中，再加入切好的牛肉片，齐活。
到此，以上就是小编对于麻辣肥牛米线窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣肥牛米线窍门的4点解答对大家有用。