五星级酒店西餐菜单主题(五星级酒店西餐厅菜单)_美食窍门

求一张评五星级酒店西餐宴会菜单

这是不久前我单位举办的一场宴会。

开业蛋糕：Mumm（法国）

红葡萄酒和白葡萄酒均使用当地葡萄酒，包括黑皮诺、梅洛、霞多丽和长相思

用餐时的香煎饼改为当地的香煎饼

一些非酒精饮料，包括新鲜果汁

Canap 共有三种类型

1.茶树熏扇贝配西瓜和羊奶酪

2. 烤英国赫里福德牛肉和卡菲尔酸橙配罗勒籽

3. 山羊奶酪配辣红卷心菜和洋葱香醋

1. 烟熏三文鱼，肉酱和一层三文鱼鞑靼

2. 素食蒸粗麦粉沙拉配蜜饯柠檬、蜂蜜和西红柿

1. 烤羊肉配烤辣椒、炭烤黄瓜和黑比诺酱

2. 藏红花烩饭配鸡肉（普桑）和红烧地中海蔬菜

第四类蛋糕拼盘。

抱歉，这都是英文翻译的，所以阅读起来可能有些困难。

西餐的菜单都是单人份吗？有像中餐一样一个菜几个人分食的吗？

西餐是分份供应的，通常供一个人享用。很多人看到西餐菜单就头晕目眩。有很多陌生的菜名，让人感觉一头雾水。其实，一般来说，西餐菜单上有四五类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、小吃。有时，您可以在菜单上找到附有“今日特色菜”或“厨师推荐”的页面。这些通常是餐厅精心制作的特色菜，物超所值。如果没有看到，也可以询问服务员是否有特价餐。

中餐是大家一起吃，西餐是自己吃。这反映出不同的文化有各自的优点和缺点。

西餐点菜的菜单是怎样的一个顺序？

西餐菜单上有四五类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、小吃等，应先决定主菜。如果主菜是鱼，开胃菜就选择肉类，味道会更加多样化。除了胃口特别大的人之外，没有必要从菜单上的单一菜肴中吃完一餐。只需一份开胃菜、一份主菜、一份甜点就足够了。可以省略汤，或者省略开胃菜，这也是一个理想的组合（但在意大利菜中，面食被认为是汤，所以原则上这两道菜不应该一起点）。 1）第一块板。西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般包括冷开胃菜和热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、黄油鸡酥盒、烤蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般都有特殊的口味，以咸、酸为主料，而且份量较小。数量多但质量高。 2）汤。与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式烤洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3）配菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常把水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜前面，其名称也与作为主菜的荤菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。 4）主菜。肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。荤菜的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位，最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。常用的烹饪方法有烤、煎、烤等。肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、布兰奇酱等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鸭等。鹅。家禽菜肴中通常还包含兔肉和鹿肉等野味。家禽菜肴中品种最多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖。主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。 5）蔬菜菜肴。素菜可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时上桌，因此既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，主要沙拉酱有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。还有一种用鱼、肉、鸡蛋做成的沙拉。这类沙拉一般不加酱料，可以作为正餐顺序中的开胃菜。还有一些煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜、炸土豆等。熟食蔬菜通常与主菜的荤菜一起放在餐盘上，称为配菜。 6）甜点。西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡和茶。西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。

喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。茶通常配以桃片和糖。