各地粽子的做法
端午节吃粽子，蜜枣粽子，鲜肉粽子，艾香粽子，豆沙粽子，松子粽子，蛋黄粽子，陈皮，牛肉粽子…总有一款适合你。怎么做粽子好吃？边肖整理了一个粽子做法大全，收集了世界各地粽子的做法，让爱吃粽子的网友大饱眼福。
蜜枣粽子枣子粽子
1、枣汤圆味道:清香。
工艺:煮沸
蜜枣粽子的制作材料:
原料:糯米1000克。
辅料:葡萄干50克，蜜枣100克。
蜜枣粽子的特点:
这个粽子既舒服又有营养。
教你怎么做枣粽子，枣粽子怎么做才好吃。
1.将400克粽子叶洗净，放入锅中，加水煮沸至软身，沥干水分备用。
2.糯米洗净沥干备用。
3.将蜜枣放入碗中，蒸软，取出，趁热去核，葡萄干洗净沥干。
4.取3片毛对生的粽子叶。先放入1/3糯米，放入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米做成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅中，加水用大火煮2小时左右，再用小火煨3小时左右，即可食用。
成都新东方烹饪学校营养专家提示香客美食:
葡萄干:服用螺内酯、曲安奈德、补钾时，葡萄干等含钾量高的食物不宜同食，否则易导致高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻、心律失常。
蜜枣:枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼、龟、蟹同食。
2.嘉兴粽子嘉兴盛产粽子，嘉兴之宝是五芳斋粽子。嘉兴粽子呈三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。比如鲜肉饺子，瘦肉里往往夹着一块肥肉。饺子煮熟后，肥肉的油渗进米饭里，入口肥而不腻。
制作嘉兴粽子的材料:
材料:糯米1000克，猪腿600克。
调料:酱油50克，白糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。
嘉兴粽子的特色:
外形美观独特，香润，肉质脆嫩，肥而可口不腻。
嘉兴粽子怎么做
1.选取7-10厘米宽的福田粽子叶，放入沸水锅中煮3-5分钟使其变软，取出，用清水洗净，沥干水分；
2.将糯米放入筐中，用清水冲洗干净，静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入糖20克、盐15克、酱油50克拌匀；
3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形小块(每块重约20g)，放入大盆中，加入糖7克、盐10克、味精、白酒，反复搓揉，用食材渗入肉里，直至起泡；
4.左手拿2片粽子叶，多毛面朝下，重叠1/5宽度，右手拿另一片粽子叶，光滑面朝上。约1/3的粽子叶重叠在左手的尾部以延长粽子叶，并在总长度的2/5处折叠，两边重叠约3厘米，形成漏斗状；
5.左手拿着稻叶，右手放40克糯米，按薄、肥、瘦的顺序，在米上横放3小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60克糯米，抹平，把长出的稻叶翻过来，盖上米，包成短角的长方形枕头状，用绳子缠至八成紧，按此法逐一包好；
6.将锅中的水烧开，然后将包好的粽子放入锅中，水位要高出粽子3~5厘米左右，将竹架和石块放在粽子上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。
成都新东方烹饪学校刘老师告诉你做嘉兴粽子的关键:
1.使用的主料、配料、调料可以做10个鲜肉饺子；
2.需要用30片树叶(竹竿)，100克左右，绑10根绳子；
3.最好选择安徽产的福田竹竿。使用前一定要用开水烫至变软洗净，否则不容易包破。
4.猪肉要肥瘦分开，反复拌调料，入味；
5.注意饺子周围的平衡，两头大小差不多。绳子不能绑着绑着，八成紧为宜；
6.煮粽子时，一定要将水浸入其中，使其受热均匀。用猛火烹饪时，分几次加入开水，撇去浮油。保持适量的水，防止煮生饺子。停火之后，粽子就可以出锅了，不要炖太久。
3、绿豆鸭蛋汤圆(这个好吃)糯米和绿豆750克，花生25克，熟盐水鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，制成馅料。将泡好的粽子壳叶折入桶中，填入适量馅料，包好，放入锅中用冷水浸泡，煮1小时，再用文火煮1小时。
4、咸鸡肉饺子材料:糯米600克、鸡肉800克、土豆400克、虾仁80克、蒜1汤匙、酱油半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉少许、饺子适量、汤圆适量。
做法:1。将鸡肉、土豆、洋葱切碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2.糯米洗净，浸泡半小时。烧热炒锅，放入葱姜蒜爆香，加入糯米和酱油，炒匀。
3.将2片粽子叶折成漏形，加入1大勺炒好的糯米，加入做法1中均匀包扎好的馅料，再在上面加入1大勺糯米。
4.用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。如果是普通锅，一定要煮2个小时左右。
5.汤圆的配料:糯米适量，五花肉300克，盐1/3勺，糯米叶和水草绳适量，酱油、米酒、味精各1/3碗。
做法:猪肉切成5cm条，用酱油、米酒、味精浸泡过夜；将糯米和盐混合在浸过肉的酱汁中，静置10分钟后搅拌至均匀；两片粽子叶背靠背，由叶蒂的四分之一折叠成直角勺形，勺里放2勺左右的米饭，肉条直插其中，再将2勺米饭盖在肉条上，拿勺的手要保持开头，配合另一只手的动作；把米粉剩下的米叶子折起来，在折叠处两边折角。粽子的本体由所有握叶的手握住，叶盖部分由中手掐掉；用草绳将碎叶紧紧裹住，然后裹住全身；饺子全部包好后，放入大锅中，放入冷水中用武火煮沸，再改用中小火焖4小时，小火焖1小时。
主要营养成分:蛋白质80克，脂肪170克，糖463克，钠3930毫克，胆固醇210毫克，
6、广式蒸饺材料:1、糯米500克、口蘑1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2个、干荷叶1片、干竹叶6片、干碱草2根。
2.咸蛋黄1个，胡椒粉少许，芋头30克，排骨和肥肉100克左右；五香粉、葱油、味精。
练习:
1.将材料1中的材料用水浸泡至少两个半小时，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐腌制。把芋头切好，煎一下。放在一边。
2.将肥肉切块，用五香粉腌制30分钟左右。排骨剁碎用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌制备用。
3.将荷叶成对撕开，粗糙的一面朝下，铺上3片竹叶，放一半糯米。然后加入香菇、莲子、虾皮、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。放另一半糯米，盖上另外三片竹叶。
4.将荷叶左右对折抓住，然后来回对折包裹成四边形，用碱草扎紧。5.上桌前，将饺子在水中煮四个小时。
小贴士:
粽子好吃与否取决于馅料，但选择好的粽子叶也很重要。最好选择坚韧、柔软、不易折断、颜色漂亮的叶子。叶子需要先在水中浸泡，以恢复其韧性，便于包裹。
7、芋头肉馅饺子材料:
糯米2杯，芋头4个，眉豆1/3杯(美国店的黑眼豆都可以)和红豆1/3杯，胡椒粉少许，香油1茶匙，葱少许(切碎)，蒜1瓣(切碎)，油适量。
馅料:
广式腊肠1根加等量咸猪肉切块，虾仁一撮，冬菇一朵。
调料:
五香粉少量，地沟油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖1少许。
练习:
糯米、豆角洗净，浸泡半小时。芋头去皮，洗净，切丁，上油。锅中热油，爆香葱蒜，倒入食材，爆香。将肉(加入1茶匙玉米淀粉)、虾米、蘑菇和调味料摇匀。然后像包糙米一样包起来煮2个小时。
真的很好吃。这个量可以包10个小抱枕饺子。可以包0-15个左右的三角饺。
8.猪肉水饺:①原料:糯米2.5斤，鲜猪肉1.5斤(半肥半瘦)，酒25克，酱油150克，盐70克，味精少许，水饺适量。②做法:先将糯米洗净，加入糖、盐、酱油拌匀。然后把猪肉切成长方形的块，和其余的配料拌匀。然后把叶子卷成漏斗状，放40克糯米，上面放一块肥肉和一块瘦肉，再盖上30克左右的糯米，压平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮1小时，再用温火煮1小时左右。在烹饪过程中，不断加水保持原有水位，出锅即可。
9.陈皮牛肉饺子泡糯米绿豆1000克，牛肉陈皮100克，猪肉末50克，葱花，姜末，盐。用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。包的时候先把拌好的糯米和绿豆放进去，把馅放在中间，然后按照上面的方法煮。
10.白果粽子糯米750克，青梅、菠萝肉、冬瓜条25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄干、红绫各15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时，就是馅料。包成方底的饺子，煮50分钟，离火焖4分钟。
11、咖喱牛肉水饺【原料/调料】
材料:
三宝饭3/2杯，寿司饭500克，熟芝麻1汤匙，三角豆腐皮20张。
调料:
3汤匙寿司醋。
练习:
1.寿司饭洗净，沥干水分，在外锅加入三宝饭、1杯水(8分饱)和1/4杯水，煮好后炖15分钟，趁热加入醋调味，快速搅拌，用电风扇吹凉备用，这样就做成了三宝寿司饭。
2.打开三角豆腐皮，填入三宝寿司饭，最后用芝麻蘸三宝寿司饭。
调理的小法宝:
做寿司，把白米洗干净后，最好用清水浸泡20分钟，让米粒更饱满，更美味。
14.素食粽子材料:
三宝饭(熟)三碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇6个(中等大小)、粉叶12片(大)、栗子6个、水煮花生米1/2杯、素蛋黄60克(10g为一粒)、素肉松30克(1
调料:
1.黑胡椒1/8茶匙，糖1/8茶匙，香油1/4茶匙，酱油1/4茶匙。
2.少许盐，白胡椒和素蚝油。
练习:
1.将粽子叶用热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2.将萝卜干用水浸泡10分钟，然后切碎，挤出水分；将蘑菇浸泡在软方块中；栗子用清水浸泡2小时，香菇栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3.将萝卜干丝、香菇丁、调料(1)翻炒，备用。
4.将调味料(2)加入煮熟的三宝饭中，拌匀。
5.将两片重叠的粽子叶卷成尖桶状，然后放入方法(4)的2勺三宝米，再放入1勺萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放入1勺三宝米，稍压，包成粽子状，用棉绳扎紧。
6.放入蒸锅蒸10分钟。
15、餐桌饺子材料:
长糯米，猪肉，香菇，咸蛋黄，酱油，糖，五香粉，盐，宗叶，宗盛。
练习:
糯米洗净，浸泡3小时；将猪肉切成约4厘米长、2厘米宽的条状；香菇泡软后，去蒂切条；猪肉、香菇用酱油、五香粉、盐、糖等调料腌制2小时；咸蛋黄切半备用。
将粽子叶和粽子绳洗净，取两片粽子叶，三分之一处折成漏斗状，将一半糯米舀入漏斗中，加入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再填入糯米。然后把多出来的粽子叶折回去盖住漏斗，包好，用绳子在粽子的腰部扎紧，放入锅中，用水盖住粽子，中火煮2个小时，熟了就可以吃了。
16、鱼香荷叶饺子材料:
三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼80克、萝卜干20克、香菇2朵、虾皮5克、姜3片。
调料:
2汤匙酱油和1汤匙米酒。
练习:
1.将泡好的三宝米与糯米混合，加入1/2杯水，放入电饭锅蒸熟(非电饭锅，外锅加入1/2杯水)；将荷叶浸泡在水中备用。
2.鱼洗净切片；萝卜干粉洗净，沥干水分；将蘑菇浸泡在水中直至变软；虾洗净备用。
3、锅热，放入油煸炒虾仁，放入香菇煸炒至香，取出备用。
4、锅热，放油炒香姜片，放入鱼片和调料小火煮100分钟。
5.用荷叶盖一个小蒸锅，加入三宝糯米煮好的米饭，然后加入方法(3)和(4)中的材料，加入三宝糯米饭，包好荷叶，放入电饭锅蒸(外锅加1/2杯水)。
17、鲜果饺子原料:
红枣或栗子和白糯米
练习:
先将红枣或栗子切成粒，将白糯米用冷水浸泡三四个小时，然后按照一层米一层馅的顺序包三层米三层馅，最后用芦苇叶将这些原料包好煮熟。
18、豆沙饺子原料:
红豆沙、白糯米
方法和鲜果粽子一样。
19、古代风味肉馅饺子原料:
板栗、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、白糯米、肉酱、花生。
练习:
栗子煮到闻起来像栗子。香菇用水浸泡一小时，小火煎，加香料煮熟。先炒五花肉，然后取出用酱油和香料腌制。虾也用油炸，使它变香。花生要熟了。同时将白糯米放入水中浸泡3~4小时左右，浸泡至软身。
把白糯米和其他所有加工好的原料放在一起。具体比例可以根据个人喜好混合在一起。混合后加入酱料翻炒片刻。炒好后用粽子叶包起来。
小贴士:水必须淹没所有的粽子，然后煮一个半小时左右。
20.莎拉沙洋粽子的材料:
香叶糯米600克，黄梨4片，速食材料，洋葱1包，大蒜3汤匙，勃兰特油1汤匙，酱油3汤匙，稻叶半汤匙，米绳适量。
馅料:
鸡肉800g，土豆400g，洋葱3g，虾3g，香辣炒饭80g，鸡精2汤匙，生粉1茶匙，麻辣酱3茶匙。
练习:
将鸡肉、土豆和洋葱切碎，加入其他馅料，搅拌均匀。糯米洗净，用清水浸泡半小时，将香叶切成6厘米长，葱蒜切碎。烧热炒锅，放入勃兰特油，爆香洋葱和大蒜，放入糯米和姜黄，煮熟并生抽，搅拌均匀。将2片粽子叶折成漏形，放入1大勺炒糯米，放入馅料和香叶，再在上面放入1大勺糯米。用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。*普通烹饪需要2小时。
