姜葱直接煮，或者煎也可以，和平常煮其它海鱼一样，不需要什么特殊要求，其肉质比较有嚼头，味道比较香！
家常马鲛鱼的做法？
用料
马鲛鱼一条
面粉少许
油少许
葱少许
料酒3汤匙
味极鲜酱油3汤匙
醋少量
冰糖1汤匙
盐适量
姜粉适量
蒜粉适量
做法步骤
步骤1
马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的?段。将?段均匀的裹上面粉，待炸。裹面粉是为了吸收?的水分，防止炸的时候迸溅。
步骤2
热锅，冷油。在油温较低的时候立即放入裹着面粉的?段。
步骤3
小火慢炸。待?段与油接触面呈现金黄色，可以翻面。炸的过程中尽量减少翻动?。
步骤4
等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。可以适当翻一下?保证正反面都入味。
步骤5
出锅前大火收汁，放入葱段，纯粹为了好看。
宁波咸菜马鲛鱼的做法
1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好
2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好
3.铸铁煎锅刷上油烧热
4.将蒜苗段和姜片爆香，取出
5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火
6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可
