想吃鸡翅，家里卖，外面也卖。鲜嫩多汁的鸡肉裹着酥脆的面包屑，一口咬下去脆嫩无比，再淋上浓郁的番茄酱。味道真的是赞不绝口。
今天给大家分享一个“脆皮鸡翅根”。在家里做比在外面买更放心。喜欢就赶紧学。
配料:鸡翅根
辅料:鸡蛋、面包屑、干淀粉。
调料:盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒面、孜然粉。
“脆皮鸡翅根”——外酥里嫩
1.开始准备食材吧。
准备适量的鸡翅根，顺着骨头把鸡翅根切开，把上面的油脂剪掉，不然炸的时候会很油腻。在鸡翅上切几刀，这样更容易炸透，放在盆里备用。
2.让我们把鸡翅腌一下。
加入盐2g、酱油3g、生抽5g、五香粉3g、胡椒粉3g、料酒5g去腥，加入适量姜汁去腥增香，用手搅拌均匀。(没有姜汁可以用姜片代替。)
加入鸡精2克。如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒面，继续搅拌均匀，撒一把干淀粉，让淀粉均匀的覆盖在鸡翅表面，把水分锁在鸡翅里面，炸的时候会更脆更嫩。
再准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀。
鸡翅倒入蛋清，均匀腌制1小时。腌制的时间越长，鸡翅就越好吃。同时蛋清可以让炸鸡翅更加酥脆。
3.下面开始包面包屑。
准备200克面包糠备用，先裹一层蛋黄，再裹一层面包糠，这样煎起来会更金黄酥脆。
4.下面开始炸。
锅里烧油。油温五成热时，将鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅子，防止鸡翅粘底。鸡翅煎成型后，继续用勺子推，让其受热均匀，继续小火煎4分钟。鸡翅煮熟炸透后，取出。
将油温升至六成热，用小火把鸡翅放入锅中，快速炸20秒，至金黄色时捞出。
复炸主要是把鸡翅炸透，味道会更脆。
然后装盘，撒上辣椒面和孜然粉。
好了，一道很简单的脆皮鸡翅根就做好了。
