这个问题的焦点在于：秋葵会产生钙化物结晶
无论植物学家还是营养学家如何定义秋葵，有人称赞它是“神药”，有人贬低它“一无是处”。都说草酸钙等钙化结晶，那么像这样的钙化结晶对人体的危害在哪里呢？
草酸钙结晶沉积病
维生素c可以代谢生成草酸。有些病人的血管壁、皮肤和关节上也可沉积草酸钙晶体。这种晶体是双折射的，具有双锥结构(关节内晶体的显微镜检查)。关节液中白细胞>2000/μL.X线检查时很难区分草酸钙晶体与碱性磷酸钙晶体的关节周围钙化或二水焦磷酸钙的软骨沉积。草酸钙晶体沉积在长期腹膜透析和血液透析患者的组织中，尤其是用抗坏血酸(维生素C)治疗的患者。这种情况很常见。因此，虽然维生素C对人体有益，但长期大量服用单一维生素C并不是一件好事。最好是遵医嘱服用。
另外，还有碱性磷酸钙结晶沉积病
全身大部分病理性钙化是碳酸羟基磷灰石和磷酸八钙的混合物。因为这些超显微晶体是非酸性磷酸钙，所以称它们为“碱性磷酸钙(BCP)”似乎比“磷灰石”更准确。在风湿性疾病中，如钙化性肌腱炎、钙化性肩周炎和一些硬皮病、伴有钙质沉着的皮肌炎，这些晶体呈雪球样块状。在退行性关节炎患者的关节液中也发现了类似的发现，这些患者最终发展成X射线可见的关节腔狭窄。
碱性磷酸钙晶体破坏关节，导致关节内或关节周围的严重炎症反应。在一些地区，严重的破坏性关节病主要发生在老年妇女，常见于肩和膝。
足部关节附近碱性磷酸钙沉积引起的急性发作类似痛风，多见于年轻女性(年轻男性少见)，治疗同痛风。
除了检查关节液外，还应通过x光检查受影响的关节。碱性磷酸钙晶体的X射线显示在接头周围有云状阴影。簇状晶体只能通过电子显微镜来识别，在偏振光显微镜下它们是非双折射的。
还有，造成假性痛风的二水焦磷酸钙盐沉积
有的人膝盖、手腕等相应的大关节有疼痛的关节炎；有些人还会出现四肢关节持续的慢性疼痛和僵硬，类似于类风湿性关节炎或骨关节炎。急性发作时症状的严重程度通常不及痛风，但也会像通气一样引起发热。有些患者在癫痫发作之间没有疼痛的症状，甚至有些人一直没有症状，尽管关节内有大量晶体堆积。与痛风不同，假性痛风不会形成肿块或尿酸结晶(痛风石)。
通过在关节穿刺液中发现二水焦磷酸钙晶体可以做出诊断。这种晶体可以通过偏光显微镜与尿酸晶体(可引起痛风)区分开来。x线检查可以发现大量的焦磷酸钙晶体，而尿酸盐晶体没有这种特征。
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