最近气温一天比一天下降，晚上要吃点温热的东西，安抚肠胃。热气腾腾，美味可口。在享受美食带来的愉悦的同时，也可以放松自己的疲劳。想吃火锅，一是看锅底，二是看汁。今天给大家分享五款好吃的自制火锅底料，在家就能轻松烹饪。
首先，蘑菇汤底
配料:各种干香菇(干茶、花菇、猴头菇、香菇等。)、排骨、枸杞适量、红枣、清水。
做法:将各种干香菇用温水泡发后洗净，排骨焯一下，和泡好的干香菇一起倒入锅中，锅中加入适量清水，放入枸杞和大枣腌制2-3小时。蘑菇汤火锅汤很好吃，就像各种蘑菇的精华聚集在一起。
二、番茄汤底
材料:八个大番茄，番茄酱，葱，姜，蒜，适量的小红枣和玉米。
做法:西红柿十字交叉，用开水去皮。一个番茄留作切片，七个番茄切丁榨汁。锅中热油，放入葱、姜、蒜，炒香，放入榨好的番茄汁，加入与番茄汁等量的水，大火烧开，转小火。最后加入一把红枣，几片姜，小葱和三勺番茄酱，加入番茄片和玉米，然后盖上锅盖，小火炖30分钟。最后去掉杂质，番茄锅就做好了。
三、麻辣锅底
材料:干辣椒、胡椒粉适量、八角2个、姜1根、葱1根、豆瓣酱、香菇2朵、枸杞1个、油、盐、酱油、骨头汤。
做法:锅里热油，锅里放干辣椒、花椒、八角，炒香，再放两勺豆瓣酱炒红油，锅里放适量姜片、葱段炒香。倒入适量的水，然后在锅中加入1勺盐和2勺酱油。大火烧开后，转小火煮5分钟。麻辣锅底很辣，很过瘾。
第四，清汤锅底
食材:香菇、海鲜香菇、咸虾、西红柿、玉米、枸杞、红枣、大葱、姜、蒜片。
做法:将香菇、海鲜菇用温水泡发后洗净，西红柿去皮，用冷水切片，放入有冷水的锅中，然后放入香菇、海鲜菇、姜葱片，加入枸杞、玉米、红枣、大葱等。水烧开后，再煮到西红柿和红枣软烂，汤的味道最好。
五、冬阴功锅底
材料:香茅2根、南姜1根、柠檬叶4片、青柠檬1个、小米辣椒3个、椰奶120ml-200ml、鱼露1-2汤、酸辣酱调料2片、西红柿2个、草菇、洋葱、娃娃菜、大头虾、三眼蟹。推荐的食材有鲍鱼、水蛭、白贝、鱿鱼和螃蟹。
做法:香茅切段，姜切片，放入块状调料，加入冷水煮沸，将酱汁搅拌均匀，番茄和洋葱切片，草菇切半，直接放入小米辣。煮10分钟后加入海鲜:将鳙鱼头切去须，虾身去壳去虾线，三眼蟹去腮开盖，切成两半，蟹钳用刀背砸碎。最后加入碾碎的柠檬叶，挤入青柠檬汁，再加入鱼露，最后加入椰奶。
你平时喜欢吃什么锅底？
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